OLIO AL PEPERONCINO

Pasta all'arrabbiata, spaghetti aglio olio e peperoncino, Pizza piccante... insomma in casa mia amiamo il sapore del peperoncino! E poi mio suocero mi porta dal suo miracoloso orto i peperoncini piccoli rossi rossi e... decisamente HOT! 

Preparare l'olio piccante in casa non è difficile, ma bisogna prestare particolarmente attenzione se si usano quelli freschi.

Per rendere il procedimento semplicissimo si possono lasciar seccare i peperoncini interi e lavati e poi procedere a preparare l'olio. Se invece si preferisce usare i peperoncini freschi bisogna stare attenti a coprirli molto bene con l'olio al fine di evitare la formazione di una muffa mucillaginosa in superficie che rovinerà irrimediabilmente la preparazione.

INGREDIENTI:

- 5-6 peperoncini piccanti;

- 500 ml d'olio EVO o se preferite mescolato a olio di semi per renderlo più leggero;

- 1 spicchio d'aglio (opzionale!)

PROCEDIMENTO: Se avete fatto seccare i peperoncini, basterà sminuzzarli ed introdurli con semini compresi nella bottiglia insieme allo spicchio d'aglio se volete e quindi coprire bene il tutto con l'olio.

Se usate i peperoncini freschi, lavateli ed asciugateli molto bene. Quindi mondateli, togliete il picciolo e tritateli finemente. Introdurli nella bottiglia vuota compresi i semini e all'aglio e ricoprire lentamente il tutto evitando bolle d'aria e che il peperoncino venga a galla. 

In ambi casi tappate bene la bottiglia e lasciate macerare per 2 settimane in dispensa preferibilmente al buio prima di consumarlo. Controllate eventuali formazioni di muffe in superficie o sul fondo in caso di utilizzare il peperoncino fresco, in qual caso dovrete buttare via il tutto!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!!

Kly