BISCOTTINI "WITH ALL MY HEART" - Speciale S.Valentino

La giornata dell'amore è alle porte, cosa c'è di più carino e tenero che sorprendere la nostra dolce metà con una piccola e semplice golosità,  ma fatta con tutto il cuore?!
Biscottini a forma di omino decorato con un cuoricino di pasta di zucchero. Con tutto il cuore! 

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina 00:

- 80 - 100 gr di burro morbidissimo (toglietelo dal frigorifero alcune ore prima);

- 100 gr di zucchero al velo:

- 1 uovo;

- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaio colmo di vermut o liquore a piacere (opzionale);

- 1 pizzico di sale;

Per i cuoricini:
- pasta da zucchero di color rosso;

PROCEDIMENTO: Disporre la farina a fontana, aggiungere la vanillina, l'uovo, lo zucchero, il burro morbido, il vermut ed il lievito. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea, liscia e morbida. Formare una palla, avvolgerla in plastica trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 1/2 ora. 
Finito il tempo di riposo, stendere la massa con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 0.5 cm. Aiutatevi mettendo la massa tra 2 fogli di carta da forno, sarà semplicissimo stenderla. 
Con un tagliapasta della forma ad omino (normalmente vengono usati per i biscotti di Natale -> omino di pan di zenzero!) , ricavare i biscotti e disporli su una teglia foderata di carta da forno. 
Infornare a 180° per 15-20 min controllando attentamente e costantemente la doratura della superficie. Se necessario girate con l'aiuto di una spatola a mezza cottura. Non prolungate la cottura più del necessario anche se i biscotti caldi sembrino molli, una volta raffreddati saranno della consistenza esatta.  Sfornare e lasciar raffreddare. 
Intanto preparate i cuoricini. Stendere la pasta di zucchero con l'aiuto di un mattarello liscio, dello spessore massimo di 2 mm. In commercio ci sono stampini ad espulsione a forma di cuoricino che potete trovare in qualsiasi grande magazzino nell'angolo cake design e pasticceria.  Ricavate i cuoricini con lo stampino o ritagliandoli a mano, per incollarli al biscotto usate una goccia di marmellata o crema al cioccolato.

Disponete i biscotti elegantemente su un vassoio o in una scatolina carina e un goloso regalo di S.Valentino è servito! 

HAPPY VALENTINE!

Kly

BISCOTTI RIPIENI CON CREMA GIANDUIA PERNIGOTTI

La crema alla gianduia Pernigotti è un magnifico alleato in cucina.
I biscotti ripieni semplici da realizzare e gustosissimi sono la felicità dei più piccoli, ma anche dei grandi. Buonissimi a merenda, ottimi compagni di un caffè o the.
La crema alla Gianduia e Gianduia Nero Pernigotti permettono di preparare biscotti gluten-free per coloro che soffrono di celiachia, senza rinunciare ad una coccola dolcissima, sostituendo semplicemente la farina 00 con farina di riso ed aggiustando la quantità di burro secondo le necessità. 

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina 00;

- 100 gr di burro morbido;
- 100 gr di zucchero a velo;

- 1 uovo;

- 1 pizzico di sale;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 cucchiaio di vermut bianco o latte;
- Crema alla gianduia e gianduia nero Pernigotti;

PROCEDIMENTO: Disporre la farina a fontana, aggiungere la vanillina, l'uovo, lo zucchero, il burro morbido, il vermut o latte ed il lievito. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea, liscia e morbida. Formare una palla e lasciar riposare in frigorifero per 1/2 ora. Finito il tempo di riposo, stendere la massa con un mattarello. Aiutatevi con un foglio di carta da forno piegato in due e nel quale avrete disposto l'impasto. Con un tagliapasta della forma desiderata, ricavare i biscotti e stenderli su una teglia foderata di carta da forno. Disporre al centro di ogni biscotto una nocciolina di crema gianduia Pernigotti e richiudere con un altro biscotto, pressate bene i bordi affinché la crema non fuoriesca durante la cottura.
Infornare a 180° per 15-20 min controllando attentamente e costantemente la doratura della superficie. Se necessario girate con l'aiuto di una spatola a mezza cottura. Non prolungate la cottura più del necessario anche se i biscotti caldi sembrino molli, una volta raffreddati saranno della consistenza esatta.  Sfornare e lasciar raffreddare. 
Una volta ben freddi, si conservano benissimo in una scatola di latta... se i golosoni permetteranno!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

CHEESE-CAKE ALLA NUTELLA by Debby

Un dolce goloso goloso direttamente dalla cucina della mia nipotina Debby! Dolcissimo e cremoso che farà la felicità di tutti, bambini ma anche i grandi!

Il dolce ideale per sorprendere la nostra dolce metà in qualsiasi occasione, anche solo per una coccola tenera.

INGREDIENTI:

100 gr di burro

250 gr di biscotti secchi

400 gr di Nutella (o crema alla nocciola spalmabile, va benissimo!)

500 gr di Philadelphia o formaggio spalmabile;

PREPARAZIONE: Schiacciare bene i biscotti fino da ridurli quasi in polvere. In un tegamino a fuoco suave far sciogliere il burro con 1 cucchiaio colmo di Nutella fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo. Unire ai biscotti schiacciati e mescolare bene il tutto. Versare in una teglia preferibilmente a cerchio apribile foderata di carta da forno e schiacciare bene con l'aiuto di un bicchiere foderando il fondo e rialzando i bordi di circa 1 cm. Riservare in frigorifero mentre prepariamo la farcitura. 

In una ciotola capiente versare il formaggio con il resto della Nutella, mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Versare nel fondo biscottato, stendere bene livellando la superficie con l'aiuto di una spatola o cucchiaio. Far riposare in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Preparato, raffreddato e mangiato! Una volta in tavola non durerà neanche 10 minuti. 

Debby

TORTA DI PERE E NUTELLA by Denny

Vi stupirò... una mia ricetta.

Al contrario di mia sorella (Kly) e mio marito , del quale trovate tute le golose ricette seguendo questo link ---->  Gianluca, io non amo cucinare. Lo faccio poco e male ma con questa ricetta mi sento sicura. Collaudata più volte con successo.

INGREDIENTI: teglia del diametro di 26 cm

- 400 gr di farina 00;

- 180/200 gr di zucchero a velo;

- 2 uova grandi;

- 3 pere (circa 300 gr) ho provato con diversi tipi di pere e le più comuni si sposano tutte, quelle più dure basterà tagliarle a pezzettini piccolissimi;

- 130 ml di olio di semi;

- 150 ml di latte;

- 200/300 gr di Nutella o crema alla nocciola;

- 1 bustina di lievito + 1 bustina di vanillina o 1 bustina di lievito vanigliato;

- succo di limone;

PREPARAZIONE: Mettere in una ciotola capiente lo zucchero a velo (conservarne un po' per decorare) e le uova, mescolare con una frusta. Quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungere olio e latte, mescolare e aggiungere farina e vanillina. Quando l'impasto è ben amalgamato aggiungere il lievito.

Mondare, pulire e tagliare le pere a cubetti piccoli e per non farle annerire irrorare con succo di limone.

Aggiungere le pere all'impasto della torta che risulterà abbastanza denso.

Distribuirne metà dell'impasto nella teglia rivestita interamente di carta da forno e aggiungere la Nutella. 

La crema alla nocciola o Nutella ha il difetto di essere piuttosto densa. La distribuzione solo con il cucchiaio mi ha sempre creato qualche problema perché si formava un ammasso al centro. Questa volta cercando tra gli attrezzi di mio marito ho trovato una pistola per dolci. Fantastico.  Superfantastico! Distribuzione omogenea.

Coprire tutto con l'impasto rimanente.

Infornate a 180°c (forno preriscaldato) per 45/50 min. Vale la prova stecchino tenendo presente che ci sono le pere dentro quindi non sarà mai asciuttissimo.

Sfornare, lasciar raffreddare brevemente, poi sformare e lasciar raffreddare del tutto prima di spolverare la superficie con zucchero a velo e guarnire con codette e riccioli o disegnini di Nutella. 

Ogni volta è stata un successo. Ho ricevuto complimenti dai bambini e dai genitori che l'hanno assaggiata.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Denny

BISCOTTINI DI NATALE GLASSATI CON GHIACCIA REALE

Vuole la tradizione che la notte del 24 si lascino sul tavolo biscotti e latte per Babbo Natale, insieme a del fieno o delle carotine per le renne a compenso dei regali che ci porterà.

E sia, rispettiamo le dolci tradizioni e prepariamoci alla magica notte confezionando del biscottini semplici che decoreremo con ghiaccia reale. 

La ghiaccia reale è ideale per la decorazione di biscotti  e dolcetti. Facile da preparare e deliziosa, può essere facilmente colorata con coloranti alimentari in gel, preferibili a quelli liquidi che renderebbero la ghiaccia troppo liquida. Molto duttile, facile da applicare con sac à poche e si asciuga in circa 20 - 30 minuti. Un aiuto fantastico in pasticceria.

Il mio piccolo elfo aiutante di Babbo Natale non ha saputo resistere e dovrò rifare i biscotti per Santa Claus giacché non ne ha lasciato neanche uno! 

INGREDIENTI per i FROLLINI:

- 250 gr di farina 00;

- 100 gr di burro morbido (toglierlo dal frigorifero un paio d'ore prima dell'uso);

- 100 gr di zucchero a velo;

- 2 tuorli;

- 1 cucchiaio colmo di buccia disidratata di agrumi o la buccia grattugiata di 1 limone;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 pizzico di sale;

INGREDIENTI PER LA GHIACCIA REALE:

- 2 albumi;

- 300 gr di zucchero a velo;

- alcune gocce di limone;

- coloranti alimentari in gel;

PREPARAZIONE: in una ciotola capiente mescolare il burro morbido con i tuorli d'uovo, unire la vanillina, la buccia degli agrumi disidratata e il sale, mescolare bene il tutto. Infine aggiungere lo zucchero a velo e la farina impastando fino ad ottenere una massa morbida ma asciutta, che non si appiccichi alle dita. Se necessario aumentate la dose di farina poco a poco. Formare una palla e mettere nel frigorifero a riposare per almeno mezz'oretta.

Trascorso il tempo di riposo, dividere la massa e stenderla poco alla volta fino a raggiungere lo spessore di circa 5 mm, con l'aiuto di un mattarello ponendola tra 2 fogli di carta da forno che faciliterà il lavoro. 

Se disponete di taglia-biscotti di Natale sarà un gioco ritagliare la massa con le forme più adatte a questa magica notte. Babbo Natale, le renne, alberelli, stelline. In caso contrario, sarà sufficiente tagliarli rotondi come le palline per l'albero di Natale.

Cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 10-15 minuti, controllando comunque la colorazione. Allo sfornare sembreranno ancora morbidi! Non cedete alla tentazione di infornarli nuovamente! Al raffreddare risulteranno croccanti e friabili al punto giusto! Lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di decorare.

Mentre tanto prepariamo la ghiaccia reale. In una ciotola montare gli albumi a neve ferma insieme ad alcune gocce di limone, unire poco a poco lo zucchero a velo e continuare a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto fluido e privo di grumi.

Distribuire la ghiaccia in tanti piccoli recipienti quanti colori desideriamo preparare e colorare il composto con alcune gocce di colorante alimentare. 

Versare il composto in sac à poche con il beccuccio piccolo e fine e quindi.... buon divertimento a decorare ogni biscotto in maniera unica!

Lasciare asciugare la ghiaccia 20-30 minuti prima di sovrapporre i biscotti! Una volta decorati ed asciutti, i biscotti si conservano alcuni giorni riponendoli in una lattina chiusa in luogo fresco ed asciutto.

Potete optare per personalizzare i biscotti con auguri di Buone feste e nomi! Saranno un regalo bellissimo e molto originale per i vostri cari!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

MERRY CHRISTMAS!

Kly

RICETTE CORRELATE:

BUCCIA DI AGRUMI DISIDRATATA

BISCOTTONI DI S. MARTINO (ricetta, leggenda e vita del Santo)

PLUM-CAKE TRONCHETTO DI NATALE - Speciale Natale

Un tronchetto tutto cioccolato, goloso goloso, farcito e decorato con aria di primavera per il fine pranzo o merenda di un Natale delizioso e squisito!

INGREDIENTI per IL TRONCHETTO e 2 MUFFIN per I RAMETTI:

- 200 gr di farina 00:

- 200 gr di zucchero;

- 2 uova;

- 60 gr di olio di semi o 100 gr di burro morbido;

- 120 gr di latte;

- 1 bustina di lievito;

- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere;

- pizzico di sale.

INGREDIENTI per FARCITURA, COPERTURA e DECORAZIONI:

- 200 ml circa di panna da montare;

- 250 - 300 gr di cioccolato fondente (se lo preferite più delicato potete optare per quello al latte!);

- pasta da zucchero bianca e coloranti alimentari o pasta da zucchero già colorata;

PREPARAZIONE: sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e gonfie. Unire il latte e l'olio o il burro e amalgamare. Quindi aggiungere la farina, il lievito, il cacao e il pizzico di sale. Mescolare con il robot o le fruste per almeno 4-5 minuti. 

Per preparare i 2 nodi del tronchetto prelevare un paio di mestolini di impasto e versarlo nei pirottini da cup-cakes. 

Imburrate uno stampo da plum-cake o foderatelo con carta da forno unta e spolverate con farina, versare il resto dell'impasto nello stampo. Coprire con un foglio di alluminio. Infornare per 35-40 minuti a 180°.  

I muffins per i rametti saranno cotti in circa 20-25 minuti. 

La prova stecchino è fondamentale per testare la cottura dei dolci, quando pronti, sfornare, lasciar raffreddare brevemente e poi sformare e lasciar raffreddare del tutto adagiato su una gratella.

Montare la panna per farcire il tronchetto molto ferma.  
Sagomare il tronchetto arrotondando gli angoli e i canti con un coltello ben affilato, tagliatelo in 3 strati orizzontalmente, se necessario bagnare con acqua e zucchero, succo di frutta o del liquore se il dolce non è destinato ai bambini! Spalmare ogni strato con abbondante panna e ricostruire il tronchetto. 
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta di appena un goccio di latte se necessario, girare costantemente al fine di ottenere un cioccolato liscio, senza grumi e ben sciolto. Quindi ricoprire il tronchetto stendendo il cioccolato con l'aiuto di una spatola. Riservare una piccola parte per ricoprire i muffin che faranno da rametti laterali. 
Tagliare un muffin di sbieco per formare il rametto, far aderire al cioccolato ancora caldo e ricoprire con il cioccolato restante. Lasciar rassodare il cioccolato un paio di minuti e poi con l'aiuto dei rebbi della forchetta praticare delle linee mosse e curve per simulare le nervature del legno.
Lavorare la pasta da zucchero e creare le decorazioni che preferite. Agrifoglio, bacche di nocciola, stelle di Natale, fiocchi di neve...  Io ho preferito le rose bianche e delle farfalle, forse perché ho già la nostalgia delle belle giornate tiepide di primavera! Per ulteriori informazioni sulla lavorazione della pasta di zucchero ---> PASTA DI ZUCCHERO

Lasciar rassodare del tutto il cioccolato prima di servire.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!
MERRY XMAS!!

Kly

ALTRE DOLCI RICETTE NATALIZIE INTERESSANTI:

TRONCHETTO DI NATALE - Speciale Natale

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PANDORO o PANETTONE FARCITO E DECORATO CON PASTA DI ZUCCHERO - Speciale Natale

CIAMBELLONE DI NATALE: ZENZERO, CANNELLA E VANIGLIA - Speciale Natale

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CROCCANTE SPEZIATO DI NOCI E SESAMO - Speciale Natale

Il croccante è il dolce tipico di Natale, non c'è dubbio. Facile da preparare e molto goloso, si presta a molteplici varianti che danno libertà alla fantasia.

Mandorle, nocciole, arachidi, uvetta, gocciole di cioccolato sempre delizioso.

Qui propongo una versione leggermente diversa dalla classica preparata con solo zucchero, con l'aggiunta di cannella, vaniglia e zenzero.

INGREDIENTI:

- 300 gr di zucchero;

- 100 ml di acqua;

- 1 stecca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina;

- 1 cucchiaino raso di cannella;

- 1 cucchiaino raso di zenzero;

- 150 - 200 gr di noci pulite;

- semi di sesamo;

PREPARAZIONE: Disporre le noci pulire su una leccarda da forno e lasciar tostare per 8 - 10 minuti in forno caldo a 180°  mescolando a metà cottura. Una volta tostate, tritare leggermente con un coltello se la frutta secca risultasse troppo grossa, riservare.

Preparare il caramello versando lo zucchero con l'acqua in un pentolino e lasciando cuocere il tutto a fuoco medio - basso fino a che il caramello prenda una colorazione dorata e sia consistente, circa 20 minuti. 

Quando il caramello è pronto unire i semi di vaniglia aprendo la stecca per la metà, o la vanillina, la cannella e lo zenzero e lasciar sciogliere bene le spezie. Quindi versare le noci e i semi di sesamo nel caramello e mescolare accuratamente. Togliere dal fuoco e versare il composto in una teglia o recipiente rettangolare, rivestito di carta da forno e compattare il tutto sul fondo velocemente. Quindi dividere immediatamente in quadrotti con un coltello, prima che raffreddi e rassodi. Lasciar raffreddare del tutto, poi staccare dalla carta da forno e servire su un piatto di portata. 

Il croccante si conserva per svariati giorni chiuso in un recipiente ermetico in luogo fresco.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

MERRY CHRISTMAS!

Kly

BISCOTTONI DI S. MARTINO (ricetta, leggenda e vita del Santo)

In onore a S. Martino, nel mio bellissimo paesello - Gattinara (Vercelli), si celebra una grandiosa Fiera. Commercianti da svariate parti d'Italia vengono ed offrono i loro prodotti in un grandissimo ed esteso mercato che richiama migliaia di visitatori.

Credo che a tutti sia nota la leggenda di S. Martino, ma per coloro che la disconoscessero:

Martino nacque a Sabaria Sicca (odierna Szombathely, in Ungheria) in un avamposto dell'impero romano alle frontiere con la Pannonia. 

Il padre, tribuno militare della legione, gli diede il nome di Martino in onore di Marte, il dio della guerra. 

Viene istruito secondo la dottrina cristiana ma non viene battezzato e ancora bambino si trasferisce coi genitori a Pavia, dove suo padre, ormai veterano, aveva ricevuto un podere e qui trascorse la sua infanzia.
Nel 331 un editto imperiale obbliga tutti i figli di veterani ad arruolarsi nell'esercito romano. Fu quindi reclutato nelle Scholae imperiali, corpo scelto di 5 000 unità perfettamente equipaggiate, disponendo di un cavallo e di uno schiavo e presta servizio in Gallia presso la città di Amiens.

Nel rigido inverno del 335 mentre eseguiva la ronda di notte e l'ispezione dei posti di guardia, nonché la sorveglianza notturna delle guarnigioni, Martino incontrò un mendicante seminudo. Vedendolo sofferente, tagliò in due il suo mantello militare (la clamide bianca della guardia imperiale) e lo condivise con il mendicante. La notte seguente vide in sogno Gesù vestito della metà del suo mantello militare. Udì Gesù dire ai suoi angeli: «Ecco qui Martino, il soldato romano che non è battezzato, egli mi ha vestito». Quando Martino si risvegliò il suo mantello era integro. 

Il mantello miracoloso venne conservato come reliquia ed entrò a far parte della collezione di reliquie dei re Merovingi dei Franchi. 

Il sogno ebbe un tale impatto su Martino, che egli, già catecumeno, venne battezzato la Pasqua seguente e divenne cristiano. 

All'età di circa quarant'anni, decise di lasciare l'esercito e si impegnò nella lotta contro l'eresia ariana, e per questo cacciato, prima dalla Francia, poi da Milano, dove erano stati eletti vescovi ariani. 

Nel 357 si recò quindi sull'Isola Gallinara ad Albenga in provincia di Savona, dove condusse quattro anni di vita eremitica. 

Tornato a Poitiers, al rientro del vescovo cattolico, divenne monaco e venne presto seguito da numerosi seguaci, fondando uno dei primi monasteri d'occidente, a Ligugé, sotto la protezione del vescovo Ilario. 

Nel 371 i cittadini di Tours lo vollero loro vescovo e come tale, Martino proseguì la sua missione di propagatore della fede, creando nel territorio nuove piccole comunità di monaci. 

Avviò un'energica lotta contro l'eresia ariana e il paganesimo rurale. Inoltre predicò, battezzò villaggi, abbatté templi, alberi sacri e idoli pagani, dimostrando comunque compassione e misericordia verso chiunque.

La sua fama ebbe ampia diffusione nella comunità cristiana dove, oltre ad avere fama di taumaturgo, veniva visto come un uomo dotato di carità, giustizia e sobrietà.  Considerato un Santo ancora in vita, grazie a miracoli attribuitigli, alla generosità di cavaliere, alla rinunzia ascetica e alla sua'attività missionaria, San Martino di Tours viene ricordato l'11 novembre, sebbene questa non sia la data della sua morte, ma quella della sua sepoltura.

S. Martino è il Patrono della Guardia svizzera pontificia, albergatori, cavalieri, fabbricanti di maioliche, fanteria, forestieri, mendicanti, militari, oche, osti, sarti, sinistrati, vendemmiatori e viticoltori.

Per tradizione (soprattutto Veneziana) in onore a S.Martino e alla sua leggenda  per l'11 di novembre si confezionano biscotti di pasta frolla a forma di cavaliere, con mantello e spada, molto colorati e decorati con cioccolatini e caramelle. Questi biscotti sono molto grandi all'incirca 15 cm.  A Venezia vengono anche chiamate torte e se ne trovano di ancor più grandi!

Non sono assolutamente difficili da preparare e vi divertirete molto a decorarli con i piccoli di casa.

INGREDIENTI per circa 4 biscottoni:

- 200 gr di farina 00:

- 80 - 100 gr di burro morbidissimo (toglietelo dal frigorifero alcune ore prima);

- 100 gr di zucchero al velo:

- 1 uovo;

- 1 bustina di vanillina:

- 1 pizzico di sale;

PER LA DECORAZIONE (secondo propria fantasia e gusto!!!)

- cioccolato fuso, glassa di zucchero o ghiaccia reale;

- cioccolatini;

- caramelline;

- fiori di zucchero; 

PREPARAZIONE: In una ciotola capiente mescolare la farina con lo zucchero al velo, la vanillina e il sale. Quindi aggiungere il burro e l'uovo. Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa compatta e non appiccicosa. Quindi formare una palla, avvolgerla in pellicola di plastica e riporre in frigorifero un'oretta a riposare.

Trascorso il periodo di riposo, infarinare il piano di lavoro e stendere la massa con l'aiuto di un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm.

In commercio esistono stampi per biscotti a forma di S.Martino, in caso, niente di più facile che reperite la sagoma del cavaliere in internet o su un libro e ricopiarla su carta da lucido come le nostre maestre ci hanno insegnato alle elementari. Quindi sagomate i biscotti con l'aiuto di un coltello.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 180° per circa 10 - 15 minuti stesi su carta da forno. Sfornate, lasciare raffreddare e poi al via la decorazione.

Come potete notare dalla foto, io ho scelto di usare cioccolato fuso inserito in una sac a poche dal beccuccio piccolissimo con cui ho ricoperto alcune zone del biscottone, ho scritto il nome per personalizzare il biscotto e ho usato come "colla" per applicare cioccolatini e lenti colorate.

Potete optare per usare ghiaccia reale o anche glassa di zucchero ben solide. 

Questi biscottoni saranno proprio la felicità dei nostri piccoli.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

POLENTA E FRIZZY PAZZY by Gianluca - Speciale Halloween

Diciamo che è più uno scherzo, qualcosa per far divertire gli ospiti, soprattutto i bambini, che una ricetta vera e propria, ma è anche gustosa e soprattutto ad Halloween diventa un dolcetto alquanto strambo e divertente a tema con questa festività!

Polenta aromatizzata all'anice con miele e Frizzy Pazzy.

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina di polenta;

- 1 l circa di acqua;

- 1 cucchiaio di zucchero;

- anice stellato;

- miele;

- Frizzy Pazzy;

PREPARAZIONE: Cuocere la polenta con acqua aromatizzata con anice stellato e 1 cucchiaio di zucchero. Quando ben cotta, versare su un tagliere o in una teglia bassa e lasciar raffreddare. Quindi tagliatela a tondelli con l'aiuto di un taglia-biscotti.

La composizione finale del "dolce" va fatta direttamente al tavolo...

Prendere un pezzo di polenta, immergerlo nella ciotolina di miele liquido e poi nella ciotolina dei Frizzy Pazzy, mangiare e sentire scoppiettare in bocca.

La composizione non si può fare prima perché il miele fa scoppiettare già i Frizzi Pazzi.

Nota: i Frizzi-Pazzi sono cicche eppure in piccole quantità non viene da masticarle. Per avere una piccola cicca in bocca bisogna mangiare almeno mezzo pacchettino tutto in una volta. Abbiamo fatto le prove! In ogni caso ingoiare la cicca non fa male, ulteriori informazioni a questo link ---> Inghiottire il chewing gum fa male?

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

HAPPY HALLOWEEN!

Gianluca

ALTRE RICETTE INTERESSANTI:

HALLOWEEN GHOST CUPCAKES

BLOODY BRAINS CUPCAKES - Speciale Haloween

ZUCCOTTI ALLA NUTELLA - Speciale Halloween

MONSTER EYE CAKE - Special Halloween

OUZO FROZEN GRAPES by Petra

In questa estate magica e grazie alla mia amica Petra, stupenda artista, pittrice e giramondo, ho potuto assaggiare l'uva ghiacciata. Una ricetta facilissima e velocissima per servire l'uva bianca. Molto fresca e golosa. Leggermente alcolica, ma senza esagerare. Una vera delizia.

INGREDIENTI:

- Uva bianca;

- zucchero al velo;

- Ouzo (liquore greco) sostituibile con Sambuca;

PREPARAZIONE: lavare bene la frutta e asciugarla accuratamente. Separare gli acini. Bagnare gli acini nella Sambuca e poi passarli per lo zucchero a velo. Quindi disporli su un vassoio e lasciarli raffreddare in congelatore per 30 min circa.

Una volta tolti dal congelatore servirli immediatamente.

E' proprio il caso di dire che uno tira l'altro. Veramente una maniera eccezionale di servire l'uva!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

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MARMELLATA DI MELE CANNELLA & CHIODI DI GAROFANO

MARMELLATA DI MANDARINO E CAROTA

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MOUSSE DI PESCA CON MyDIETOR BLU

MARMELLATA DI SUSINE BIANCHE E PETALI DI ROSA CON MyDIETOR CUOR DI STEVIA

ZUCCOTTO CACAO, RICOTTA E NUTELLA

Un semifreddo goloso, gustoso, cremoso e anche alquanto semplice da realizzare. Una deliziosa oasi rinfrescante in questi giorni di caldo torrido!

INGREDIENTI: 

- 250 gr di ricotta;

- 250 ml di panna da montare;

- 70 gr di zucchero;
- 2 cucchiai colmi di cacao dolce;

- 200 ml di latte freddo;

- 300 gr di biscotti frollini tipo Rigoli;
- 1 foglio di colla di pesce;

- 2 cucchiai grandi di Nutella o cioccolato;

PROCEDIMENTO:  Lasciare in ammollo in acqua fredda il foglio di colla di pesce per una decina di minuti, mentre tanto:
In una ciotola mescolare la ricotta con 100 ml di latte, il cacao, la Nutella e lo zucchero fino a dissolvere gli eventuali grumi ed ottenere una crema liscia. 
Montare la panna ben ferma ed amalgamarla alla crema di ricotta mescolando attentamente dal basso in alto per non smontarla.
Strizzare la colla di pesce, scioglierla a bagnomaria e unire alla crema di ricotta e panna mescolando delicatamente.
Foderare con la pellicola di plastica un contenitore che userete per congelare il semifreddo preferibilmente rotondo, aiuterà al momento di sformarlo. Disponete i biscotti imbevuti nel latte restante uno vicino all'altro, coprendo tutte le pareti del contenitore. Riempire con la crema di ricotta e panna e livellare bene. Chiudere anche il fondo con i biscotti
Lasciar con in congelatore per almeno 4 ore.
Togliere dal freezer almeno 10-15 minuti prima di servire. Sformare su un piatto di portata e servire a fette. 
Semplicemente delizioso accompagnato da salsa al cioccolato, panna montata o virute di cioccolato!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

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CHEESECAKE SBRISOLONA by Elena

MOUSSE DI PESCA CON MyDIETOR BLU

MARMELLATA DI SUSINE BIANCHE E PETALI DI ROSA CON MyDIETOR CUOR DI STEVIA

Marmellata light? Chiaro che si, senza zucchero e senza glutine, con tutto il sapore della frutta e quel tocco aromatico in più dei petali di rosa, senza rinunciare alla dolcezza grazie a MyDietor Cuor di Stevia.

I dolcificanti MyDietor in cucina sono un prezioso alleato, donano dolcezza e gusto alle nostre creazioni ma senza aggiungere una sola caloria.

MyDietor Cuor di Stevia è un dolcificante di origine naturale a base di estratto di Stevia, una pianta perenne originaria del Sudamerica dalle proprietà dolcificanti.

E aggiungiamo anche che MyDietor Cuor di Stevia è senza glutine, adatto per chi non solo vuole mantenere la linea senza rinunciare al dolce o è affetto da diabete, ma anche per chi soffre di celiachia.

Approfittiamo quindi della frutta di stagione per preparare marmellate e confetture a tutto sapore e leggerezza.

INGREDIENTI per 2 vasetti medi da 250 - 300 ml ciascuno circa: 

- 500 gr Susine bianche ben mature;
- 1 Limone;
- Petali di rosa;

- 2 cucchiai di MyDietor Cuor di Stevia;

- 1 - 2 fogli di gelatina;

PREPARAZIONE: Pulire, lavare e snocciolare le susine bianche. Disporle man mano in una ciotola con succo di limone affinché rimangano bianche e non comincino ad ossidare prendendo quella caratteristica colorazione bruna. La proporzione è 1 limone ogni 500 - 600 gr di frutta pulita.
Quando tutta la frutta sarà pulita, pesarla e disporla in una pentola capiente. Cuocere a fuoco soave senza aggiunta assoluta di liquidi se non il succo di limone nel quale avete fatto sbiancare la frutta. 

Quando la frutta comincerà ad essere morbida, unire 2 cucchiai di MyDietor Cuor di Stevia. Mescolare bene e  quindi potete optare per frullare il composto con un frullatore ad immersione o lasciarlo a pezzettoni. Lasciar bollire il tutto lentamente una decina di minuti e fino a che il composto cominci a rassodare. 
Unire e mescolare delicatamente i petali di 2 rose, puliti e lavati. Usare solo petali di fiori non trattati, ancora sodi e freschi. Io utilizzo solo i petali delle mie rose che annaffio con cura e non conoscono altro diserbante o antiparassitario che quello naturale che produco in casa ----> 

INSETTICIDA NATURALE PER PIANTE CONTRO PICCOLI PARASSITI

Cuocere ancora una decina di minuti sempre a fuoco soave, verificare la cottura lasciando cadere una goccia di marmellata su di un piatto freddo inclinato e se la marmellata fatica a scivolare...sarà cotta! 
La marmellata senza zucchero non solidifica ne' cristallizza come quella tradizionale, sarà più fluida e non risulterà trasparente. Per aumentare la consistenza potete optare per unire a metà cottura 1-2 fogli di gelatina o colla di pesce.

Invasare in bollente in vasetti pulitissimi ed asciutti. Chiudere immediatamente ed ermeticamente. Far bollire i vasetti chiusi in una pentola capiente con abbondante acqua per lo meno mezz'ora. Quindi estrarli e lasciarli raffreddare capovolti. 
Una volta freddi etichettare e riporre in dispensa, si conserveranno per lunghi mesi! 

Una marmellata deliziosa e dietetica!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

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