BISCOTTINI DI NATALE GLASSATI CON GHIACCIA REALE

Vuole la tradizione che la notte del 24 si lascino sul tavolo biscotti e latte per Babbo Natale, insieme a del fieno o delle carotine per le renne a compenso dei regali che ci porterà.

E sia, rispettiamo le dolci tradizioni e prepariamoci alla magica notte confezionando del biscottini semplici che decoreremo con ghiaccia reale. 

La ghiaccia reale è ideale per la decorazione di biscotti  e dolcetti. Facile da preparare e deliziosa, può essere facilmente colorata con coloranti alimentari in gel, preferibili a quelli liquidi che renderebbero la ghiaccia troppo liquida. Molto duttile, facile da applicare con sac à poche e si asciuga in circa 20 - 30 minuti. Un aiuto fantastico in pasticceria.

Il mio piccolo elfo aiutante di Babbo Natale non ha saputo resistere e dovrò rifare i biscotti per Santa Claus giacché non ne ha lasciato neanche uno! 

INGREDIENTI per i FROLLINI:

- 250 gr di farina 00;

- 100 gr di burro morbido (toglierlo dal frigorifero un paio d'ore prima dell'uso);

- 100 gr di zucchero a velo;

- 2 tuorli;

- 1 cucchiaio colmo di buccia disidratata di agrumi o la buccia grattugiata di 1 limone;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 pizzico di sale;

INGREDIENTI PER LA GHIACCIA REALE:

- 2 albumi;

- 300 gr di zucchero a velo;

- alcune gocce di limone;

- coloranti alimentari in gel;

PREPARAZIONE: in una ciotola capiente mescolare il burro morbido con i tuorli d'uovo, unire la vanillina, la buccia degli agrumi disidratata e il sale, mescolare bene il tutto. Infine aggiungere lo zucchero a velo e la farina impastando fino ad ottenere una massa morbida ma asciutta, che non si appiccichi alle dita. Se necessario aumentate la dose di farina poco a poco. Formare una palla e mettere nel frigorifero a riposare per almeno mezz'oretta.

Trascorso il tempo di riposo, dividere la massa e stenderla poco alla volta fino a raggiungere lo spessore di circa 5 mm, con l'aiuto di un mattarello ponendola tra 2 fogli di carta da forno che faciliterà il lavoro. 

Se disponete di taglia-biscotti di Natale sarà un gioco ritagliare la massa con le forme più adatte a questa magica notte. Babbo Natale, le renne, alberelli, stelline. In caso contrario, sarà sufficiente tagliarli rotondi come le palline per l'albero di Natale.

Cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 10-15 minuti, controllando comunque la colorazione. Allo sfornare sembreranno ancora morbidi! Non cedete alla tentazione di infornarli nuovamente! Al raffreddare risulteranno croccanti e friabili al punto giusto! Lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di decorare.

Mentre tanto prepariamo la ghiaccia reale. In una ciotola montare gli albumi a neve ferma insieme ad alcune gocce di limone, unire poco a poco lo zucchero a velo e continuare a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto fluido e privo di grumi.

Distribuire la ghiaccia in tanti piccoli recipienti quanti colori desideriamo preparare e colorare il composto con alcune gocce di colorante alimentare. 

Versare il composto in sac à poche con il beccuccio piccolo e fine e quindi.... buon divertimento a decorare ogni biscotto in maniera unica!

Lasciare asciugare la ghiaccia 20-30 minuti prima di sovrapporre i biscotti! Una volta decorati ed asciutti, i biscotti si conservano alcuni giorni riponendoli in una lattina chiusa in luogo fresco ed asciutto.

Potete optare per personalizzare i biscotti con auguri di Buone feste e nomi! Saranno un regalo bellissimo e molto originale per i vostri cari!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

MERRY CHRISTMAS!

Kly

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