CECI TOSTATI E SPEZIATI

A tutti viene quel languorini per qualcosa di sfizioso, davanti alla TV, leggendo un libro o sfogliando distrattamente la nostra rivista favorita.

Patatine, crackers, salatini.... e perchè no qualcosa di più salutare?

I ceci sono legumi alla base di ogni sana alimentazione, sempre a disposizione in ogni credenza grazie alle conserve in barattolo precotte. Si prestano a molteplici piatti, antipasto, primi, secondi e contorni. Sani e gustosi. Ecco la versione snack!

INGREDIENTI:

- 2 barattoli di ceci precotti;

- olio EVO;

- sale, pepe, rosmarino, aglio in polvere;

PREPARAZIONE: Scolare i ceci dal liquido di conservazione, sciacquarli ed asciugarli. Disporli in una teglia coperta con carta da forno ed infornare per circa 20 - 25 minuti a 180°.

In una ciotolina mescolare il rosmarino con l'aglio, il pepe e il sale.

Trascorsi i primi 10 minuti, sfornare, spolverare con le spezie, un filo d'olio EVO, girare e mescolare accuratamente e procedere con la cottura in forno.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire come aperitivo o snack.

Una delizia irresistibile!

Potete variare le spezie secondo i vostri gusti, ecco altre possibili varianti:

- aggiungere a fine cottura semi di sesamo tostati;

- sale e paprika forte;

- zenzero;

- salsa di soya;

BUON APPETITO E BUONA CUCINA.

Kly

CAFFÈ TURCO/ALBANESE/SERBO O COMEDIRSIVOGLIA, COMUNQUE CAFFÈ CON "FONDO"

Il caffè è nel Mondo e del Mondo ma noi italiani pensiamo che sia solo un prodotto fuoriuscito da moka o macchine da espresso, ma è un automatismo mentale italico-centrico.
Nel mio peregrinare nel mondo ho avuto la fortuna /sfrontatezza di gustarmi il Caffè turco/albanese/serbo o comedirsivoglia.
Lo si beve oltre Trieste e necessita tempo adeguato, un pentolino , una miscela di caffè particolare , acqua e zucchero.

La miscela suddetta di caffè o la si trova in territori exComunisti o ci si può recare nelle torrefazioni nostrane e chiedere che si macini in quella maniera. (N.D.E. la miscela di caffè è macinata molto finemente)

Perciò: per ogni porzione 2/3 tazzine d’ acqua e un cucchiaio abbondante di caffè in questione. Se lo si vuole zuccherare, poco prima della cottura lo si agiunga. (N.d.E. è possibile aggiungere anche un pizzico di cardamomo)

Si versa l’acqua in un pentolino apposito (N.D.E. chiamato “cezve”, un bricco di rame od ottone con manico) o se non si trova il pentolino apposito si fa come quelli di Piacenza o Vicenza: ossia si fa senza e si raccatta un ordinario pentolino dalla dispensa!

Si aggiunge il caffè lentamente e si posiziona il pentolino su una fiamma bassissima.

Con una forchetta si gira il caffè e lo si sgrana, più cuoce meglio è; però non farlo bollire per più di 1 minuto.

A quel punto è pronto, non lo si scola  e si versi anche il caffè cotto, ormai nero, in una tazza grossa e larga. (N.D.E è necessario, prima di assaporarlo, lasciare lentamente sedimentare la polvere di caffè sul fondo della tazzina).
Nei Balcani lo si abbina a un bicchiere d’acqua e a gelatina alla frutta.

Disclaimer: io lo uso come doping prima della palestra, ergo attenzione perché è più forte dell’ ordinario aumentando il tempo di osmosi fra acqua e caffè. Non adatto anche a chi ha calcoli ai reni e a chi ha la pressione alta!

Inoltre: da gustare con calma, per noi nevrotici abitanti dello stivale usanza ormai in estinzione!

Marco

SMOOTHIE DI FRUTTA & YOGHURT by Jessy

Semplice e alquanto veloce da preparare.  Ricco in vitamine e molto molto fresco. Per un semplice pranzo o una merenda golosa, ottimo anche a colazione. Un aiutino alla imminente prova costume.

Indubbiamente i frullati offrono così tante combinazioni che sarà difficile resistere a provare tante molteplici varianti!

A base di frutta o verdura e mescolati a latte, yoghurt o bevande di soya, sono  alimenti salutistici per eccellenza. A seconda della variante scelta potete poi arricchirli con vaniglia, cacao o aromi naturali.

Qui propongo lo smoothie per il pranzo di Jessy.

INGREDIENTI:

- 1 banana;

- 1 pesca;

- 1 kiwi;

- 1 vasetto di yoghurt bianco;

- 1/2 lime;

PREPARAZIONE: Mondare, lavare e spellare la frutta. Tritare nel boccale del frullatore o ridurre in purè con il minipimer ad immersione, insieme al succo di mezzo lime. Quando avrete ottenuto un purè omogeneo e senza pezzetti, aggiungere lo yoghurt bianco e mescolare bene! 

Aggiungere zucchero o dolcificante secondo il proprio gusto!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

CERTOSA DI PARMA

Ecco un'altra semplice e deliziosa idea per un panino gustoso, per il pranzo fuori casa o quando la voglia di stare ai fornelli è nulla!

Se usate pane a fette e lo tagliate a pezzetti piccoli può essere un valido antipasto, servito come canapè.

INGREDIENTI:

- Pane a fette o panino;

- prosciutto crudo di Parma;

- formaggio Certosa;

- olio EVO;

- sale - pepe;

PREPARAZIONE: Se si desidera tostare leggermente il pane e condire con un filo d'olio EVO, sale e pepe. Adagiare le fette di prosciutto crudo e il formaggio Certosa a volontà. Una vera delizia!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

CIAMBELLA-BRIOCHE SALATA RIPIENA

Una ciambella salata, saporitissima, in morbida pasta brioche ripiena. Una vera delizia accompagnata con insalata fresca o verdura cotta. 
Fredda e tagliata a fette sottili può essere servita come antipasto, è un secondo gustoso, un piatto unico eccezionale, ma anche uno snack  per chiudere quel languorino fuori orario!

INGREDIENTI per la pasta brioche:

- 500 gr di farina Manitoba;

- 80 gr di burro morbido (lasciatelo a temperatura ambiente una mezz'oretta prima dell'uso);

- 25 gr di lievito di birra fresco (1 cubetto);

- 120 ml di acqua tiepida;

- 120 ml di latte tiepido;

- 1 cucchiaio raso di zucchero;

- origano, salvia, rosmarino e pepe;
- 1 cucchiaino di sale;

PER IL RIPIENO, a scelta e fantasia:
- prosciutto e formaggio;
- spinaci;
- verdure grigliate;

PREPARAZIONE: Unire acqua e latte tiepidi e sciogliere il panetto di lievito con lo zucchero. Lasciar attivare il lievito una decina di minuti.
In una ciotola mescolare la farina con il sale e le spezie. Unire il burro morbidissimo e i liquidi con il lievito. 
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea ed elastica. Lasciar riposare una mezz'oretta in una terrina coperta con uno strofinaccio, al riparo da correnti d'aria.
Passato il tempo di riposo, stendere la pasta con un mattarello, in maniera da formare un grande rettangolo approssimativamente. stendere il ripieno ripartendolo per tutta la superficie, ma lasciando 3-4 cm di distanza dal bordo. Arrotolare la pasta, richiudere ad anello ed adagiare in una teglia per ciambelle. 
Lasciar lievitare per 1 ora e 1/2 circa in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria.
Quando avrà duplicato di volume, cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 min. A metà cottura e alla fine, spennellare la superficie con latte salato perché diventi ben lucida.
Sfornare, lasciar raffreddare brevemente e poi sformare. 
servire calda o tiepida, non bollente!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PIZZA SFOGLIA

Un antipasto o snack gustoso e veloce. Una idea semplice per quando non si ha il tempo di attendere la lievitazione o per variare un po' dalla tradizionale pizza!

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 1 tazza di passata di pomodoro o polpa a pezzettoni;

- sale, origano, olio EVO;

- mozzarella per pizza;

- ingredienti a piacere;

PREPARAZIONE: Preparare la salsa di pomodoro, mescolando sale, origano e un filo d'olio alla passata o alla polpa a pezzettoni. 

Srotolare la sfoglia e adagiarla sulla leccarda del forno. Cospargere con la salsa di pomodoro preparata, distribuire sulla superficie gli ingredienti prescelti e infornare in forno caldo per 15-20 minuti a 180° controllando la colorazione della crosta.

Quasi a cottura ultimata, distribuite il formaggio tagliato a dadini e lasciar fondere.

Servire calda, non bollente, tagliata a quadrotti!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

FOCACCIA DI RECCO CON FORMAGGIO EMMENTALER by Gianluca

La famosissima focaccia bassa e croccante con tantissimo formaggio cremoso tipica della città di Recco, in Liguria. La ricetta originale prevede crescenza, ottimo anche lo squacquerone... e qui invece una gustosissima variante di mio cognato Gianluca: delizioso Emmentaler!  Una squisitezza irresistibile per piccoli e grandi!

Ideale in ogni occasione, tagliata a  quadrotti potrà essere un delizioso antipasto, ottima come snack o per accompagnare tutte le nostre pietanze!

INGREDIENTI per 2 TEGLIE:

- 500 gr di farina Manitoba;

- 300 gr di acqua tiepida;

- 40 gr olio EVO;

- sale;

- formaggio Emmentaler tagliato a fette;
PREPARAZIONE: In una ciotola mescolare la farina con il sale, aggiungere l'olio EVO e l'acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica. Lasciar riposare in una ciotola coperta per circa 30 minuti. 

Passato il tempo di riposo, dividerla in due panetti e stendere ogni panetto con 'aiuto del mattarello rendendola una sfoglia molto sottile. 

Adagiare il formaggio prescelto sulla superficie e poi richiudere la pasta pressando bene i bordi per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura. Spennellare la superficie con olio e cospargere con un po' di sale.

Infornare in forno caldo per circa 20 min a 200° controllando la doratura della crosta che deve risultare ben colorata.

Sfornare e servire calda! Una vera delizia!

Kly

POLIPETTI DI WURSTEL

Niente di speciale, un suggerimento veloce veloce per rendere un semplice wurstel un antipasto simpatico e divertente.

Preferibilmente usare i wurstel grandi, tagliati per la metà e poi tagliati longitudinalmente per ricavare i tentacoli, lasciando la testa intatta. Quelli piccoli sono più complicati da tagliare e i tentacoli potrebbero rompersi al passarli in padella.

Rosolate i polipetti in poco olio EVO e poi servirli accompagnati dalle salse più svariate! Ketchup, mayonese, senape, etc.

Felicità per i piccolini!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!!

Kly

PANCANINI

Simpaticissimi cagnolini, paffuti e golosi per un brunch, la festa dei piccoli o per qualsiasi altra occasione. Rallegreranno la tavola!

Come antipasto, per merenda o snack, accompagnando qualsiasi portata, deliziosi, morbidi e saporiti.

INGREDIENTI PER 12-15 PANINI CIRCA:

- 300 ml di acqua;

- 500 gr di farina Manitoba;

- 1/2 cucchiaino di sale;

- 1 cucchiaino di mix di spezie (rosmarino, origano, salvia, etc);

- 20-25 gr di lievito di birra fresco;

- 60 gr d'olio EVO;

- 1 cucchiaino di zucchero;
- olive nere snocciolate;
- wurstel grandi;

PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare 10 minuti.
Versare la farina in una ciotola ed mescolare il sale e le spezie, aggiungere 50 gr d'olio e l'acqua e lievito. Impastare fino ad ottenere una pasta molto elastica. Dividerla in panetti di circa 50-60 gr. Dar loro una forma ovalata e con l'aiuto di un coltello affilato intagliare le orecchie dalle estremità. Modellare la pasta per dar  forma di testolina di cane.
Adagiare su una teglia coperta con carta da forno e applicare le olive nere come occhietti e naso. Lasciar lievitare in un posto caldo al riparo da correnti d'aria per almeno 1 ora e 1/2. Quando i cagnolini si saranno ben gonfiati, cuocere a 200° per 25-30 min. Controllare che prendano un colore dorato chiaro in superficie.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Rosolare i wurstel tagliati per la metà in una padella antiaderente con un filo d'olio EVO. Tagliare i cagnolini per la metà inferiore ed inserire il wurstel che lasceremo fuoriuscire per i due lati della bocca.
Ottimi tiepidi o freddi! Bau Bau...

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

BREAKFAST IN BREAD

Colazione a letto, ops no, in pane, ma non fatevi ingannare dal nome. E' lunedì e poca voglia di cucinare? E poi diciamola tutta, solo l'idea di un panino a me fa venire l'acquolina in bocca subito! 

E allora ecco un panino degno di un pranzo o cena, goloso e succulento.

INGREDIENTI:

- Pan carrè;

- uovo;

- pancetta arrotolata o bacon;

- olio EVO;

- sale e pepe;

PREPARAZIONE: Tostare il pane sulla piastra calda oppure nel tostapane. Abbrustolire la pancetta o bacon in padella antiaderente ben calda senza l'aggiunta di olio ne' grassi. Quando sarà ben tostata, stendere sul pane, quindi nella stessa padella aggiungendo solo un filo di olio EVO appena appena, cuocere l'uovo spolverando con sale e un poco di pepe. Adagiare sulla pancetta, richiudere e..... mordere mordere e mordere per gustare una vera delizia.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

LACCETTI DI SFOGLIA AL SESAMO CON WURSTEL

Un antipasto, aperitivo o snack velocissimo, semplice e molto gustoso.

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;

- 10-12 wurstel piccoli;

- semi di sesamo;

- sale;

PREPARAZIONE: Stendere la sfoglia sul piano di lavoro e cospargerla con semi di sesamo e sale. Passare delicatamente con il mattarello affinché i semi attacchino alla sfoglia.

Tagliare la sfoglia in rettangoli-striscioline di circa 2x6 cm. Praticare 2 tagli ad ogni estremità dello straccetto di sfoglia, come se fosse un'asola, quindi introdurre in ogni foro 1 pezzettino di wurstel. Girare il laccetto formando una spirale al centro della sfoglia tra i due pezzetti di wurstel, senza però stringere troppo. Adagiare su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando spazio tra un laccetto e l'altro giacché la sfoglia crescerà durante la cottura. Infornare in forno caldo a 180° per circa 15-20 min controllando costantemente la colorazione della sfoglia. Sfornare, lasciar raffreddare e servire tiepidi o freddi.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!!

Kly

PRETZEL BITES

Piccoli bocconcini di pane tipo Pretzel per accompagnare gli sfizi dell'antipasto, un aperitivo veloce e da sgranocchiare davanti alla TV ben comodi sul sofà.

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina Manitoba;

- 15-20 gr di lievito di birra fresco;

- 75 ml di acqua;

- 75 ml di latte;

- sale fine;

- 1/2 cucchiaino di miele;

- 25 gr di burro morbido;

- sale grosso;
- semi di sesamo (opzionali);

- 1 lt di acqua;

- 40 gr di bicarbonato;

PROCEDIMENTO: In una ciotola versare la farina, il sale e mescolare. In un bicchiere mescolare l'acqua e il latte tiepidi e far sciogliere il lievito fresco con il miele. Unire il burro morbido e l'acqua con il latte e lievito alla farina ed amalgamare molto bene. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea ed elastica. In caso la pasta risultasse appiccicaticcia aggiungere qualche grammo di farina, ma non esagerare. Formare dei cilindri lunghi e stretti e ricavare dei bocconcini. 
In una pentola capiente portare l'acqua ad ebollizione ed aggiungere il bicarbonato. Con l'aiuto di una schiumarola immergere poco per volta i bocconcini e lasciar bollire 15 secondi, poi raccoglierli ed adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno, spolverare con sale grosso e semi di sesamo se si desidera ed infornare in forno caldo a 200° per circa 10-15 min controllando comunque la colorazione della crosta e girando i bocconcini a metà cottura! Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella. Ottimi anche tiepidi! Deliziosi con ogni tipo di salsa  e pietanza!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

CROQUE MONSIEUR ... a modo mio...

Il Croque-Monsieur è un tipico sandwich grigliato farcito con prosciutto e formaggio (generalmente emmental o gruyère) di origine francese. Infatti in Francia viene servito in tutti i bar e famosi cafés.

Io ho rivisitato un poco la ricetta, tuffando il sandwich in uovo sbattuto e friggendolo per poi terminare la cottura grigliando il formaggio. Rende il sandwich ancora più gustoso e ricco, accompagnato da insalata è un piatto completo e... delizioso!!! Per colazione, per un pranzo o cena veloce, per quel languorino fuori orario... ideale in ogni momento.

INGREDIENTI:

- pan carrè o bauletto;

- prosciutto cotto a fette;

- Formaggio: Emmental - gruyère - mozzarella per pizza o formaggio filante a piacere;

- 1 uovo + 40-50 ml di latte ogni 3-4 sandwich;

- sale - pepe;

- grana o parmigiano grattugiato (opzionale!);

- olio per friggere;

PREPARAZIONE: Riscaldate il grill del forno mentre preparate i sandwich. 

Tagliare un pezzo di formaggio a dadini piccoli o se preferite grattugiatelo con una grattugia dai fori grandi e mescolatelo con 1-2 cucchiai di grana o parmigiano. Riservate a parte.

Tagliate delle fettine di formaggio per farcire i sandwich e disponetele insieme al prosciutto tra 2 fette di pan carrè. 

Riscaldate l'olio in un tegame, mentre in una ciotola sbattete l'uovo con 50 ml di latte (dose per 3-4 sandwich!), un pizzico di sale e il pepe. Tuffate i sandwich preparati nell'uovo e quindi friggeteli in olio caldo. Quando hanno acquisito una bella colorazione tostata, adagiateli su una teglia da forno cospargeteli con il formaggio a dadini ed infornare a funzione grill affinchè il formaggio si sciolga e si tosti. Servire ben caldi!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

CUORI DI GRISSINO CON SPECK - S.Valentino

Per accompagnare quella cenetta romantica tête à tête.... 

Grissini intrecciati con speck a forma di cuore, semplicemente deliziosi e romantici....

INGREDIENTI per 4-6 cuori:

- 250 gr di farina Manitoba;

- 15-20 gr di lievito di birra fresco;

- 70 ml di acqua;

- 70 ml di latte;

- 1 cucchiaino di miele;

- 2 cucchiai olio d'oliva;
- sale - origano;
- speck a fette;

PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare la farina con il sale e l'origano. 
In un bicchiere mescolare l'acqua e il latte tiepidi e far sciogliere il panetto di lievito con il miele. Lasciar attivare il lievito per 10 min circa. 
Unire alla farina l'olio e la miscela latte-acqua con il lievito ed amalgamare molto bene. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea, elastica e non appiccicosa. In caso aggiustare di farina senza esagerare. Dividere la pasta in panetti da 80-100gr circa, stenderla ed lavorarla per formare dei cordoncini lunghi circa 25-30 cm che divideremo ulteriormente in 3 parti per il lungo, mantenendo 1 estremo unito. Stendere una fetta di speck su uno dei cordoncini ed intrecciare, non importa se non sarà perfetto e lo speck "spari" un po' fuori la treccia.  Richiudere ad anello e poi stendere su una teglia ricoperta di carta da forno dando la forma a cuore.
Lasciar lievitare 30-35 minuti in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria,. Quindi infornare a 180° per circa 20-25 minuti controllando la colorazione della crosta. Quasi a cottura ultimata spennellare la superficie con olio affinché acquisiscano una colorazione dorata. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.  Servire tiepidi o freddi.

Dipendendo dalla quantità di lievito e dalla grossezza dei cordoncini il pane resterà più o meno croccante, ma comunque sarà delizioso!!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

POLPETTE DI PANE CUORE FILANTE

Uno sfizio leggero e gustoso per un antipasto irresistibile! Polpettine di pane dal cuore filante di mozzarella! Golosissime!

INGREDIENTI:

- 150 gr di pane grattato;

- 100 gr di formaggio grattugiato a piacere (pecorino, grana o stagionato);

- 1 uovo;

- sale - pepe - prezzemolo;
- circa 50 ml di latte;
- mozzarella per pizza o mozzarelline o altro formaggio filante;

- olio per friggere;

PREPARAZIONE: In una ciotola mescolare il pane con il formaggio, unire l'uovo, il sale, il pepe e una manciata di prezzemolo tritato. Cominciare a mescolare ed impastare per ottenere un composto alquanto solido e compatto, ben amalgamato, diluire poco a poco con il latte se necessario. Se la massa risultasse troppo morbida aggiustare con un paio di cucchiai di pane grattugiato o se risultasse troppo secca unire un paio di cucchiai di latte.

Tagliare il formaggio a cubetti. Prelevare la quantità di una noce di pane, stendere sul palmo della mano, depositare al centro il pezzetto di formaggio e quindi richiudere bene formando una pallina compatta. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura desiderata. Lasciar asciugare su carta da cucina l'eccesso di grasso e poi servire tiepide o fredde!

Possono essere anche un perfetto secondo vegetariano! Accompagnate con insalata mista o patate!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

WRAPPED HOT DOG

Decisamente golosi e saporiti. Saranno anche cibo "spazzatura" ma io ogni tanto lo strappo alla regola lo faccio e non me ne pento! 

Ecco una rivisitazione degli hot dog, street-food americano per eccellenza. Cotti in forno, già avvolti (wrapped!) in pasta di pane, una delizia!!

INGREDIENTI per 7-8 hot dogs:

- 500 gr di Farina Manitoba;

- 25 gr di lievito di birra - 1 cubetto;

- 150 ml di latte tiepido;

- 150 ml di acqua tiepida;

- olio EVO;

- sale - origano;

- 1 cucchiaino di miele;

- 7-8 wurstel grandi;

- 1 cipolla media;

- 1 peperone rosso;

- mozzarella per pizza;

PREPARAZIONE:  Mescolare in un bicchiere latte e acqua tiepidi e far sciogliere il lievito di birra insieme ad 1 cucchiaino di miele. Lasciar attivare il lievito 10-15 minuti.

In una ciotola mescolare la farina, il sale e l'origano. Poi aggiungere l'acqua con il latte e lievito e un goccio d'olio d'oliva. Mescolare bene il tutto e impastare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e morbida. Lasciar riposare 1/2 ora.

Mentre tanto far soffriggere la cipolla con un filo d'olio d'oliva e se preferite anche il peperone. Salare e riservare. Tagliare la mozzarella a fettine.

Dividere la massa in panetti di circa 100 gr ciascuno che stenderemo con il mattarello dello spessore di 0.5 cm. dando la forma rettangolare. Adagiare su ogni rettangolo della cipolla, un po' di peperone, il formaggio e 1 wurstel.  Richiudere bene, piegando prima di tutto all'interno la pasta alle estremità e poi avvolgendo la pasta nel senso orizzontale, sigillando l'apertura pressando leggermente. Fate rotolare delicatamente l'hot dog sul piano di lavoro per assicurarvi la chiusura di tutte le giunture. Disporre su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciar lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria fino a che raddoppino di volume.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti controllando comunque la doratura della crosta. Per una crosta ben colorata potete spennellare la superficie con del latte. Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e servire ancora caldi accompagnati con le salse che preferite, maionese, ketchup, senape.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

MUFFINS SALATI GLUTEN-FREE E SENZA LATTOSIO

Per chi ha problemi di intolleranze ed allergie, ormai fin troppo diffuse in questo periodo, ecco una ricetta sfiziosa senza glutine e senza lattosio. 
Ho acquistato la farina preparato per pane in un negozio specializzato, ma è possibile reperirla in qualsiasi supermercato. Fate bene attenzione all'etichetta e alle indicazioni di gluten-free. Ho poi usato latte di riso, ma si possono avere ottimi risultati anche con il latte di soya che non sia zuccherato o aromatizzato.
Ottimi come antipasto, ma anche come snack perchè no, o valido secondo piatto insieme ad una fresca insalata di stagione.

INGREDIENTI  PER 12 MUFFIN SALATI:

- 200 gr di farina preparato per pane senza glutine;

- 100 ml di latte di riso o latte di soya;

- 80 ml di olio di semi;

- 3 uova;

- 1 cubetto di lievito fresco o 1 bustina di lievito per torte salate;

- sale - prezzemolo - pepe;
- 1 peperone rosso;
- 150 gr di piselli cotti;
PROCEDIMENTO: in una ciotola mettere la farina e mescolare al sale e prezzemolo. Unire anche il lievito secco o sciogliere il lievito fresco nel latte di riso appena tiepido e quindi unire alla farina, insieme all'olio e alle uova. Aggiustare di sale e pepare se si desidera. Aggiungere i peperoni tagliati a dadini piccoli ed i piselli e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto nello stampo per muffins, riempiendo ogni vano fino alla metà massimo 3/4, infornare a 180° per 20-25 minuti, fino a che siano ben dorati in superficie. Lasciare intiepidire e sformare. Servire tiepidi. 

Per servirli come bocconcini per l'antipasto, potete optare per cuocerli nello stampo in silicone usato per fare i cioccolatini. Il processo risulta più lungo, ma il risultato è ottimo. Non dimenticate in questo caso di accorciare il tempo di cottura.

Vi assicuro che comunque riescono sempre perfetti e deliziosi! 

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

BRUSCHETTA AL FORMAGGIO

Io, che sono cresciuta a pane e gorgonzola, non posso che adorare questo semplicissimo antipasto, che può essere anche una golosissima merenda... certamente più sana di certe merendine confezionate...

INGREDIENTI:

- pane casereccio a fette, anche avanzato del giorno prima;

- formaggio tipo caciotta, gorgonzola, brie, emmental, mozzarella, provola...;

- sale - pepe - origano - erba cipollina;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio EVO;

PREPARAZIONE: Tostare leggermente il pane su una piastra calda, tostapane o in forno alla funzione grill. Strofinare leggermente lo spicchio d'aglio sul pane, senza esagerare e condire con un filo d'olio EVO.

Scegliere il formaggio preferito e disporre a fette o spalmare sul pane. Se necessario salare (dipende dal formaggio utilizzato), e spolverare con erbe aromatiche e pepe.

Infornare per qualche minuto a funzione grill, oppure altra valida soluzione è introdurre in micro-onde per 15-20 secondi. Servire calde, ma non bollenti.

Potete optare anche per tagliare il pane a dadini e servire come piccoli canapè.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PIZZA MUFFIN

Golosissime pizzette muffin, da servire come snack, stuzzichini per un branch, antipasti o per accompagnare pranzo o cena. Non si sbaglia mai con la pizza. 

INGREDIENTI PER 12-15 UNITA':

- 500 gr di Farina Manitoba;

- 20 gr di lievito di birra;

- 150 ml di latte tiepido;

- 150 ml di acqua tiepida;

- olio EVO;

- sale - origano;

- 1 tazza di passata di pomodoro;

- mozzarella per pizza;

- 1 cucchiaino di miele;

PREPARAZIONE: Preparare prima di tutto la salsa ponendo in una ciotola la salsa di pomodoro, sale, un filo d'olio d'oliva extra vergine e l'origano. Tagliare la mozzarella in dadini e mescolare alla salsa. Lasciar riposare bene il tutto.

Mescolare in un bicchiere latte e acqua tiepidi e far sciogliere il lievito di birra insieme ad 1 cucchiaino di miele. Lasciar attivare il lievito 10-15 minuti.  
In una ciotola mescolare la farina, il sale e l'origano. Poi aggiungere l'acqua con il latte e lievito e un goccio d'olio d'oliva.  Mescolare bene il tutto e impastare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e morbida. Lasciar riposare 1/2 ora e quindi  dividere la massa in panetti di circa 50-60 gr ciascuno che stenderemo con il mattarello dello spessore di 0.5 cm. dando la forma rotondeggiante. Aiutandoci con le mani, adagiare la pasta sul palmo della mano e riempire di salsa di pomodoro e mozzarella. Richiudere la pizza formando un sacchettino che adageremo nel vano di una teglia per muffin.  
Lasciar lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria fino a che raddoppino di volume.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti controllando comunque la doratura della crosta.  Quindi sfornare,  lasciar raffreddare leggermente, sformare e servire ancora caldi.  Ottimi anche freddi!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

AMERICAN CORN DOG - Street food

Li abbiamo visti in centinaia di film, grondanti di ketchup, senape o mayonese e... anche a me hanno fatto venire l'acquolina in bocca. Semplicissimi da preparare sono un ottimo sfizio come antipasto, snack o non solo, anche un ricco secondo piatto!

INGREDIENTI:
- Wurstel di maiale o di pollo secondo il gusto;
- 1 uovo;
- Farina 00 o farina di mais;
- latte o birra;
- formaggio grattugiato;
- sale - pepe - alloro - prezzemolo;
- olio per friggere.

PREPARAZIONE: In una ciotola rompere l'uovo e sbattere bene con un pizzico di sale e le spezie. Aggiungere 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di formaggio grattugiato e mescolare, cominciamo a diluire aggiungendo birra o latte secondo il gusto piano piano per ottenere una crema liscia, omogenea, senza grumi e che sia di una consistenza densa ma fluida. Aggiungere altra farina, formaggio e diluire con birra o latte fino ad ottenere la quantità desiderata e necessaria ai wurstel che andremo a preparare. Aggiustare di sale e spezie se necessario.
Infilare i wurstel in stecchini da spiedino o se sono piccoli anche in stuzzicadenti, quindi tuffarli nella pastella mantenendoli per lo stecchino affinchè siano ben avvolti e poi friggerli in abbondante olio caldo ma non bollente in quanto rischiamo di bruciare la pastella e non cuocere l'interno. 
Asciugare l'eccesso di olio su carta da cucina e servire caldi con tutte le salse a vostro gusto!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly