MELANZANE FRITTE RIPIENE by Patry (Foto ricetta passo a passo)

Una maniera squisita di mangiare le melanzane. Di per se, deliziose fritte, se poi aggiungiamo il prosciutto crudo e il basilico fresco, ecco un piatto saporito e sostanzioso! 

Patry me le ha preparate questa estate e aveva ragione, una golosità irresistibile!

INGREDIENTI per 4-6 persone:

- 2 melanzane gradi;

- prosciutto crudo a fette;

- 2-3 mozzarelle;

- foglie di basilico fresche;

- farina bianca;

- olio per friggere;

- sale

PREPARAZIONE: Mondare, lavare e tagliare a fette le melanzane dello spessore di 2 mm circa. Se le melanzane sono fresche e nuove, non è necessario sbucciarle ne' far scolare l'amaro, altrimenti disporle in uno scolapasta cospargendo le rondelle con il sale e lasciar sgocciolare 30-45 minuti.

Tagliare la mozzarella a fettine sottili.

Lavare ed asciugare accuratamente le foglie di basilico.

Disponendo una fettina di prosciutto, una fettina di mozzarella e una foglia di basilico tra 2 fette di melanzana, racchiudere con stuzzicadenti e passare le melanzane così ripiene per la farina.

Quindi friggere in abbondante olio caldo fino a doratura desiderata. Lasciar sgocciolare l'eccesso di grasso su fogli di carta di cucina, salare se necessario a gusto e servire calde. 

Ottime accompagnate da insalata fresca.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

FUSI DI POLLO ALLA CACCIATORA passo a passo

Tipico piatto della cucina toscana, ricco di verdure e molto saporito. Semplice nell'esecuzione e dal risultato gustosissimo.

Con questa stessa ricetta potete preparare poi il coniglio alla cacciatora, altro piatto della tradizione culinaria italiana.

Ci sono alcune varianti del medesimo piatto. Infatti c'è chi aggiunge pezzetti di pancetta al soffritto, chi usa  vino bianco, chi preferisce pomodoro fresco e la ricetta originale non prevede peperone e invece io l'ho aggiunto. Comunque sia, un piatto da leccarsi i baffi... e le dita!

INGREDIENTI (1):

- coscette di pollo o pollo a pezzi;

- 2 carote;

- sedano;

- 1 - 2 cipolle;

- 1 - 2 spicchi d'aglio;

- 1 peperone rosso anche grigliato;

- 500 ml di polpa di pomodoro a pezzettoni;

- 250 ml di brodo;

- 1 bicchiere di vino rosso;

- rosmarino - prezzemolo - pepe;

-  sale o dado;

PREPARAZIONE: Pulire e lavare bene il pollo, personalmente non tolgo la pelle, che dona al piatto più sapore, potete comunque spellarlo se lo preferite. (2) Farlo rosolare in una pentola capiente con un filo d'olio EVO. Quando avrà preso colore ritiratelo e riservatelo a parte (3). 

Mondare e lavare le verdure. Tritare finemente l'aglio, la cipolla, le carote, il sedano e il peperone. (4) Nello stesso fondo di cottura delle coscette di pollo, far rosolare le verdure. (5) Quando sono ben tostate unire di nuovo il pollo e lasciar cuocere un paio di minuti mescolando bene. 

Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare a fuoco soave.

(6) Versare la polpa di pomodoro, mescolare e diluire con il brodo (7). Aggiustare di sale o dado e unire una bella manciata di prezzemolo tritato, rosmarino e una spolverata di pepe (8).

Lasciar cuocere coperto a fuoco soave per 25-30 min, comunque controllare la cottura finchè il pollo sia ben morbido.

Servire con contorno di verdure al burro o patate. Delizioso!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

ALTRE RICETTE INTERESSANTI:

DADO VEGETALE

PETTO DI POLLO CON VERDURE

POLLO AL CURRY

COSCETTE DI POLLO INCIPOLLATE

PETTO DI POLLO AL LIMONE E MAGGIORANA

PETTO DI POLLO IN UMIDO

PETTO DI POLLO ALLA SOYA

ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA (ricetta con foto passo a passo)

Le zucchine alla Parmigiana sono un'alternativa gustosissima alle melanzane. Un piatto unico adatto ad ogni stagione. Deliziose e golose, chi può resistere?

INGREDIENTI (1):

- 3-4 zucchine grandi;

- 1 cipolla media;

- 2 spicchi d'aglio;

- 750 ml di salsa di pomodoro;

- basilico fresco - sale o →dado - pepe;

- farina:

- 3 uova;

- latte;

- 2 mozzarelle;

- mortadella a fette (da omettere per un piatto totalmente vegetariano!)

- formaggio grattato;

- olio EVO;

- olio per friggere;

PREPARAZIONE:  (2) Prepariamo un sughetto leggero semplice: Pulire e tritare finemente aglio e cipolla, rosolare in una padella con un poco di olio EVO, unire la salsa di pomodoro, il basilico, sale o →dado. Lasciar cuocere una decina di minuti, a fine cottura unire 100 ml di latte o panna (3).  Riservare.
In una ciotola rompere le 3 uova con 100-150 ml di latte e un pizzico di sale e pepe (4).

Pulire, lavare e tagliare a fette sottili per il lungo le zucchine (5). 

Passare leggermente le fettine di zucchina per la farina, poi nell'uovo (6) e friggerle (7) in abbondante olio. Lasciar sgocciolare su carta da cucina.

Procedere a montare la parmigiana: in una teglia da forno disporre 1 mestolino di sugo sul fondo, adagiare uno strato di zucchine fritte (8), coprire con ulteriore sugo, spolverare con formaggio grattugiato, adagiare delle fette di mortadella e dei cubetti di mozzarella (9), ripetere fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. All'ultimo strato cercare di coprire bene il tutto con il sugo rimasto e spolverate di abbondante formaggio grattugiato (10). Infornare a 180° per circa 35-40 min controllando comunque la doratura della crosta.

Sfornare e servire calda o tiepida.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PACCHERI RIPIENI FRITTI

La pasta ripiena come antipasto! Un'idea golosa ed originalissima.

La pasta formato grande come i paccheri sono l'ideale per le preparazioni ripiene, senza essere però di dimensioni esagerate come i cannelloni. 

Ecco un antipasti diverso, che richiede alcune attenzioni, ma dona grandissima soddisfazione a tavola.

Io ho scelto di riempirli di ricotta e ragù, stando ben attenta che la mescola non sia troppo liquida o il pacchero perderebbe il ripieno rovinosamente. Ma potete decidere per un ripieno vegetariano come ricotta e pesto o verdure saltate. L'importante ripeto è che il ripieno abbia una consistenza solida. Mescolate alcune cucchiaiate di formaggio grattugiato e pan grattato se dovesse risultare troppo morbido.

INGREDIENTI:

- 20 Paccheri;

- 250 gr di ricotta fresca;

- 2-3 cucchiai colmi di ragù di carne;

- 1 uovo;

- farina 00;

- pan grattato;

- sale;

- olio per friggere;

PREPARAZIONE: Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata lasciandoli al dente. Raffreddarli sotto acqua corrente per fermare la cottura e lasciar scolare ben bene in uno scolapasta.

Mescolare la ricotta con il ragù e riempire una sac à poche dalla bocchetta grande. Riempire i paccheri con la crema alla ricotta e ragù, una volta riempiti, passarli nella farina, poi nell'uovo e infine nel pan grattato. Friggere in abbondante olio di semi, girandoli delicatamente fino a doratura.

Lasciar asciugare l'eccesso di grasso su carta da cucina e servire caldi!

BUON APPETITO!

Kly

CRACKERS AI SEMI DI SESAMO senza lievito

I crackers sono semplicissimi da fare anche in casa. Pochi ingredienti per gustare dei croccantissimi crackers per accompagnare pranzi, snack, o come sfizio davanti alla TV.

INGREDIENTI per 2 TEGLIE 25x35 aprox:

- 200 gr di farina Manitoba;

- 110 ml di acqua;

- 40 gr d'olio EVO o se li preferite più leggeri olio di semi;

- 5  gr sale circa (variante: 1 cucchiaino di mix di spezie - insaporitore per arrosti).

- semi di sesamo; 

PREPARAZIONE: impastare gli ingredienti velocemente. Formare una palla e lasciar riposare 1/2 ora.  Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta, lavorarla brevemente e dividerla in 2 panetti uguali. 
Collocare ogni panetto tra 2 fogli di carta da forno della misura della teglia e stendere con il mattarello, girando varie volte la massa per ambedue parti fino a renderla una sfoglia sottilissima, 1-2 mm. 
Togliere uno dei due fogli di carta da forno, spolverare la superficie con semi di sesamo e schiacciare leggermente con il mattarello al fine che aderiscano alla superficie. Con un tagliapasta o coltello, tagliare la massa in tanti quadrotti, al fine che sia semplice separarli una volta cotti. Adagiare su una teglia di metallo che avrete fatto scaldare in forno. Infornare in forno caldissimo a 220° per 6-8 minuti controllando attentamente la cottura e la doratura. 

Il pane risulta morbido appena sfornato, ma raffreddandosi assumerà la consistenza e croccantezza dei crackers. Quando freddo separare i quadrotti e conservare i crackers in un sacchetto di carta chiuso dentro un sacchetto di plastica.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

TORTA SALATA DI ZUCCA - CHERRY & EMMENTAL passo a passo

Una torta salata in pasta sfoglia veramente leggera, delicata e gustosa grazie al formaggio Emmental. Un piatto completo, ottimo accompagnato di una insalata o verdure.

INGREDIENTI (1):

- 1 rotolo di pasta sfoglia preparata;

- 200 gr di zucca;

- 1 cipolla media bionda;

- 1 tazza di bechamel;

- 5-6 pomodorini cherry;

- 200 gr di Emmental;

- olio EVO;

- sale o dado - pepe;

PROCEDIMENTO: (2) Mondare e lavare la cipolla, tritare finemente e rosolare in un filo d'olio EVO. Riservare in una ciotola.

(3) Mondare, lavare e tagliare a cubetti la zucca e sbollentare in acqua salata o dado una decina di minuti. Scolare e lasciar sgocciolare bene in uno scolapasta. 

(4)Quindi unire alla cipolla nella ciotola insieme alla bechamel e qualche cubetto di Emmental. Mescolare bene. Aggiustare di sale se necessario e pepe. 

(5)Stendere la pasta sfoglia nella teglia, bucherellare il fondo con una forchetta e (6)riempire con l'impasto di zucca e bechamel. Livellare bene la superficie. 

(7)Mondare, lavare e tagliare a metà i pomodorini cherry e a (8)dadini il formaggio Emmental. 

(9)Distribuire il formaggio su tutta la superficie e i pomodorini. Aggiustare il bordo della sfoglia ripiegandolo leggermente all'interno. 

Infornare in forno caldo a 180° per circa 30-35 min controllando comunque costantemente la doratura della sfoglia e della superficie. 

Sfornare, lasciar raffreddare leggermente prima di servire al fine che la bechamel e il formaggio Emmental si rapprendano per poter tagliare a fette senza sfaldarsi.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

TORTA BRIOCHE ALLO YOGHURT CON MARMELLATA, NOCI E MELE - passo a passo

La torta di mele alla mia maniera. Una morbidissima e sofficissima torta brioche con l'aggiunta di mele, marmellata e noci tritate che danno all'impasto un tocco in più. 

Facile da preparare anche se dai tempi lunghi di lievitazione e lavorazione, ma decisamente molto golosa!

INGREDIENTI (1):

- 250 gr di farina Manitoba;

- 250 gr di farina 00;

- 80 gr di burro morbido;

- 80 gr di zucchero;

- 25 gr di lievito di birra fresco;

- 150 gr di yoghurt bianco zuccherato;

- 120 ml di latte tiepido;

- 1 cucchiaio grande di miele;

- marmellata di ciliegie o a piacere;
- 3 mele grandi;
- 150 gr di noci;
- succo di 2 limoni;

PROCEDIMENTO:  Sciogliere il lievito nel latte tiepido con l'aggiunta di un cucchiaio di miele (2). Lasciar riposare per attivare il lievito circa 10 minuti. 
In una ciotola mescolare bene le 2 farine con lo zucchero (3) . Unire il burro molto morbido e lo yoghurt (4), mescolare ed aggiungere il lievito disciolto in latte (5). Impastare molto bene, fino ad ottenere una pasta morbida e molto elastica (6). Lasciar riposare 30 min. 
Mentre tanto, pulire e sbucciare le mele, tagliarle a cubetti piccoli e lasciarle riposare in succo di limone per evitare che anneriscano (7). 
Tritare le noci (8).
Riprendere la pasta, lavorare brevemente, pesarla e dividerla in 6 parti uguali (9). Con l'aiuto di un mattarello, stendere ogni pezzetto di pasta in maniera da ottenere una striscia lunga 20 -25 cm, stretta 5-6 cm e dello spessore di 2-3 mm (10).  
Al centro di ogni striscia di pasta stendere della marmellata (11), distribuire i pezzetti di mela e spolverare con le noci tritate (12).  
Richiudere ogni striscia e formare dei rotolini ben sigillati (13). 
Quindi intrecciare i rotolini (14) e formare una torta rotonda (15). Imburrate molto bene una tortiera preferibilmente dal cerchio apribile e adagiate la torta (16). 
Lasciar lievitare 50-60 min, finché la massa non abbia raddoppiato di volume, in luogo caldo e al riparo da correnti d'aria. 
Quindi infornare in forno caldo a 180° per circa 40 min, spennellando la superficie a metà cottura  con latte zuccherato per renderla lucidissima.
Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e poi sformare e lasciar raffreddare su una gratella. Ottima anche tiepida!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

DITALINI AI 4 LEGUMI - passo a passo

Ecco come fare il pieno di carboidrati, proteine, vitamine, minerali e fibre in maniera semplice e saporita!!!

INGREDIENTI 4-5 persone (1):

- 500 gr pasta tipo ditalini:

- 1 cipolla media;

- 2-3 spicchi d'aglio;

- 1 carota media;

- 1 tazzina di passata di pomodoro (opzionale!);

- 150 gr di fagioli borlotti cotti;

- 150 gr di ceci cotti;

- 150 gr di lenticchie cotte;

- 150 gr di piselli cotti;

- croste di formaggio grana o parmigiano pulite;

- olio EVO e 1 noce di burro;

- 1lt 1/2 circa di brodo vegetale  o acqua e dado;

PROCEDIMENTO: Tritare finemente la cipolla, l'aglio e la carota e soffriggere in una pentola capiente con un filo d'olio (2). Aggiungere all'incirca 1lt di brodo o acqua e le croste di formaggio e portare ad ebollizione (3). Se usate solo acqua aggiungete un cucchiaio di dado. Quando rompe a bollire unire la pasta (4). Io non scolo la pasta a fine cottura e preferisco cuocerla allo stile risotto, aggiungendo brodo se necessario poco a poco. Portare la pasta a cottura e quando mancano un paio di minuti aggiungere i legumi e mantecare con una noce di burro (5). 

Per una versione "colorata" aggiungere insieme ai legumi la tazzina di passata di pomodoro, aggiustare di sale e mantecare bene il tutto con la noce di burro (6).

Servire calda, spolverata di formaggio grattugiato.  Buonissima anche con un filo d'olio piccante.

Ricordatevi delle croste di formaggio! Cercate di evitarle al momento di servire se non volete trovarvele sotto i denti!! Mio marito invece le adora e finiscono tutte nel suo piatto!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PEPERONATA CLASSICA - passo a passo

Un contorno classico, intramontabile, semplice nell'esecuzione e bellissimo da vedere... da mangiare con occhi e divorare! Perfetto per accompagnare pesce o carne, ma può diventare un ottimo piatto unico se accompagnato con riso bianco!

INGREDIENTI: (1)

- 2 cipolle dorate grandi;

- 2-3 spicchi d'aglio;

- 5 - 6 peperoni grandi (gialli - rossi e verdi);

- 1 tazza di passata di pomodoro o  a pezzettoni;

- sale o dado;

- olio EVO;

PROCEDIMENTO: (2) Tagliare a julienne la cipolla e tritare l'aglio, quindi (3) far soffriggere in una padella con un filo d'olio EVO. 

(4) Tagliare a julienne i peperoni e (5) quando la cipolla comincia a imbiondire unire e mescolare accuratamente. Aggiustare di sale o dado e far cuocere dolcemente a fuoco soave (6) a padella coperta all'incirca per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il peperone rilascerà abbondante acqua e quindi non è necessario l'aggiunta di ulteriori liquidi. 

Quando il peperone sarà quasi cotto, (7) aggiungere la passata o i pezzettoni di pomodoro. Lasciar cuocere altri 5 minuti senza coperchio aggiustando di sale o dado se necessario.

Per non coprire l'aroma delle verdure non si prevede spezie ne' erbe aromatiche, in ogni caso... un po' di basilico fresco tritato non ci sta niente male !

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

MANO DI ZOMBIE AL FORNO - special Halloween

Macabra e deliziosa...decisamente un piatto goloso e scenicamente ... vabbè ditemi voi se non è realistica!!

INGREDIENTI:

- 250- 300 gr di carne trita;

- 1 peperone rosso medio;

- una manciata di olive verdi;

- 1 spicchio d'aglio;

- 2-3 cucchiai di mozzarella da pizza grattugiata (o formaggio grattugiato se preferite);

- 2-3 cucchiai di pane grattugiato;

- 1 uovo;

- sale - pepe - prezzemolo;

- prosciutto crudo a fette;

PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare bene la carne al peperone, all'aglio ed alle olive tritate. Unire l'uovo, un filo d'olio EVO, sale, pepe e una manciata di prezzemolo tritato. Aggiungere il formaggio e poi il pane a cucchiai poco a poco per arrivare ad avere una consistenza solida, ma maneggevole, abbastanza compatta da poter lavorare senza rompersi. Aggiustare di sale e pepe se necessario. 

Come bisognerà girare e rigirare la mano, meglio lavorare su carta da forno e tra 2 taglieri, in modo da poterla maneggiare senza romperla. Le dita sono alquanto mobili e quindi facilmente si potrebbero staccare durante la lavorazione e questo comprometterebbe la riuscita scenica della pietanza!

Adagiare la mescola di carne su carta da forno stesa su un tagliere e schiacciarla, prendendo la propria mano come riferimento per le misure. Ritagliare con un coltello il contorno della mano ed usare i rimasugli di carne per rimpolpare la mano. Sagomare bene de dita e ingrossare il palmo. Una volta che la mano è ben definita e pulita, cominciare a fasciarla con le fette di prosciutto crudo a cui non togliere il filo di grasso, darà un effetto molto realistico alla mano. Fare attenzione alle dita e a ricoprirla completamente. Girarla da una parte all'altra in modo che le fette si applichino bene alla carne trita. Per questo motivo ripeto usare 2 taglieri e carta da forno da poter girarla con tutta comodità e senza pericolo! ;-)

Quindi avvolta in carta da forno adagiarla delicatamente su una teglia da forno ed infornare in forno caldo 180° - 200° per circa 25 min. 

Intanto ricavare da una cipolla le unghie, tagliando dei triangolini alquanto appuntiti.

Dopo 25 minuti ritirare dal forno, aprire la carta da forno facendo attenzione al sughetto che sarà fuoriuscito, applicare le unghie praticando dei tagli sulle punta delle dita e infilandole nella carne per renderle stabili. Rimettere la mano in forno e completare la cottura per altri 10-15 min controllando la colorazione del prosciutto!

Servire calda su letto di ceci al burro o cous-cous al fine di rendere l'effetto della ghiaia o della terra!!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

HAPPY HALLOWEEN!

Kly

JACK-o-LANTERN SPECK E MOZZARELLA - speciale Halloween

Per celebrare Halloween con gusto! 

Sandwich di pasta sfoglia con speck e mozzarella ideali per l'antipasto ma anche per una merenda sostanziosa!! Buonissimi!

INGREDIENTI:

-1 rotolo di pasta sfoglia;

-150 gr di speck a fette;

- 150 gr di mozzarella per pizza a fette;

PROCEDIMENTO: Stendere la pasta sfoglia e salare leggermente. Con l'aiuto di un taglia-biscotti a forma di zucca se l'avete o semplicemente di un bicchiere rotondo o ciotolina, ricavate tanti zuccotti quanto possibile.  Con un coltellino affilato intagliate la sfoglia e disegnate occhi e bocca sulla metà dei vostri zuccotti. Quindi stendete mozzarella e speck sui zuccotti interi, la mozzarella mi raccomando che rimanga sotto o fuoriuscirebbe dai fori degli occhi e bocca durante la cottura, richiudete gli zuccotti sovrapponendo uno zuccotto intagliato e sigillate bene i bordi per richiuderli. Adagiateli su carta da forno ed infornare in forno caldo a 160°-180° gradi per circa 15-20 min, controllando costantemente la colorazione della sfoglia. Servire tiepidi o freddi!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!!

Happy Halloweeen!

Kly

EGGS IN A HOLE

Ho sempre detto che anche i piatti più semplici possono diventare manicaretti se si sanno presentare nella giusta maniera. Ecco un piatto da mangiare con gli occhi prima e poi gustare con tutte le papille!

INGREDIENTI:

- pane in cassetta (2 fette x ogni uovo);

- uova;

- formaggio cremoso;

- sale - pepe - maggiorana;

- formaggio grattugiato;

- burro;

PROCEDIMENTO: Con l'aiuto di un coppa-pasta o con un coltello, ritagliare la parte centrale dalla metà delle fette di pane in cassetta.  La fetta intera rimarrà sotto e quella ritagliata accoglierà l'ovetto, i quadrotti ricavati invece possono essere benissimo tostati e serviti accompagnando la pietanza! 

In una ciotola mescolate il formaggio cremoso con un pizzico di sale, pepe e della maggiorana, che daranno al piatto un gusto molto particolare. Quindi spalmate per intero la fetta di pane integra. Appoggiate sopra questa fetta, quella a cui avete ritagliato il quadrato e pressate leggermente i bordi in maniera che le due fette si "incollino" grazie al formaggio e quindi l'uovo non fuoriesca al momento di adagiarlo nel buco. Adagiatele e sistematele  su una teglia coperta di carta da forno.

Rompete le uova una ad una in un bicchiere. A seconda della grandezza delle uova usate può essere che l'albume sia troppo e quindi debba essere scartato. Per questo non rompete le uova direttamente nel buco o rischiate che fuoriesca l'albume, sporchi il pane e comprometta la riuscita del piatto! Spolverate il bordo con del formaggio grattugiato e dei riccioli di burro, poi infornate in forno caldo all'incirca 15-20 min a 150°-180°, controllando costantemente la cottura dell'uovo e la doratura del formaggio. Sfornare, salare e servire caldi accompagnati da crostini di pane ed una bella insalatona magari!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

VERDURE STUFATE

Le verdure stufate, ossia cotte piano piano in pochissimo brodo per non perdere niente delle sostanze nutritive e vitamine, deliziose e squisite.

INGREDIENTI:

- 400 gr di cavoletti di Bruxelles;

- 2-3 patate medie;

- 2 carote grandi;

- 1 cipolla media;

- 2 spicchi d'aglio;

- 1 cucchiaio di dado o 1 pastiglia sciolta in una tazza di acqua;

- olio EVO

PROCEDIMENTO: Pulire e tritare la cipolla e l'aglio finemente e rosolare in una pentola capiente con un filo d'olio EVO. Pulire e lavare i cavoletti e rosolarli lentamente assieme alla cipolla e all'aglio per un paio di minuti, poi aggiungere 1/2 tazza d'acqua e dado e cuocere a fuoco medio-basso coperti mescolando di tanto in tanto e portare ad ebollizione. 

Pulire, lavare e tagliare a cubetti le patate e le carote ed unirle ai cavoletti. Mescolare bene, e lasciar cuocere a fuoco medio fino a cottura, 10-15 minuti all'incirca, aggiustando di acqua e dado quando necessario. Servire tiepide con un filo d'olio EVO.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

CROISSANT SFOGLIATI ULTRA RAPIDI

Anche a me è successo di non avere niente per la merenda dei cuccioli o da offrire con il caffè in una visita imprevista... ebbene, basta avere a mano 2 ingredienti e via.... 

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- marmellata o Nutella;

- zucchero semolato;

- Cannella o cacao dolce in polvere (opzionale!)

PROCEDIMENTO: Stendere la sfoglia e spolverarla con dello zucchero che presseremo leggermente con l'aiuto di un mattarello.  Per un tocco originale in più spolverare la sfoglia con cannella o cacao dolce in polvere, che danno ai croissant un aroma particolare!

Tagliare la sfoglia ricavandone dei triangolini a cui praticheremo un taglietto giusto alla metà della base.  Quindi stendere della marmellata o della Nutella a piacere al centro del triangolo e incominciare dalla base ad arrotolare il croissants. Unire le punte per formare l'anello, adagiare su una teglia coperta di carta da forno ed infornare in forno caldo per circa 15 min a 160° max 180° controllando costantemente la doratura della crosta. E' preferibile mantenere il forno leggermente più basso ed aumentare il tempo di cottura di qualche minuto per evitare che si scuriscano troppo velocemente sulla crosta ma rimangano crudi all'interno.

Sfornare e servire tiepidi o freddi!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

BARRETTE CEREALI, CIOCCOLATO E SESAMO

Le barrette sono sempre una merenda eccezionale per tutta la famiglia, farle in casa è semplicissimo ed è anche un ottimo metodo per far mangiare alcuni cereali ai nostri cucciolotti in maniera gustosa e golosa!

INGREDIENTI:

- fiocchi di avena;

- cereali a piacere (corn-flakes, riso soffiato, riccioli di mais, etc.)

- semi di sesamo;

- cioccolato fondente o al latte;

- 1-2 cucchiai di latte o panna fresca;

PROCEDIMENTO: sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungendo 1-2 cucchiai di latte o panna se necessario. Non esagerare con il latte o il cioccolato non tornerà solido e rimarrà morbido. La panna da montare zuccherata è ideale per sciogliere il cioccolato fondente, senza abbondare!

Imburrare leggermente una teglia o degli stampi per plum.cakes, oppure foderateli con carta da forno bagnata e strizzata. Formare le barrette a strati, alternando cioccolato fuso ai cereali e ai semi. Se preferite mescolate i cereali e il sesamo prima in una terrina. Finite le barrette coprendo quasi interamente con il cioccolato. Disponete in freezer per almeno 2-3 orette. Poi sformate, spolverate con semi di sesamo e servite!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PETTO DI POLLO IN UMIDO

Gustoso e morbidissimo il petto di pollo in umido ideale in ogni occasione e per tutti i commensali.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 500-600 gr di petto di pollo a fettine;

- 1 cipolla grossa;

- 1 tazza grande di passata di pomodoro;

- 200 gr di piselli cotti;

- 1 - 2 cucchiai colmi di panna;

- sale o dado;

- prezzemolo;

- Olio oliva EVO;

PROCEDIMENTO: Pulire, lavare e tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con un filo d'olio EVO in un tegame capiente. Unire le fettine di pollo e lasciar cuocere a fuoco soave per ambedue parti. Versare la passata di pomodoro e mescolare bene, aggiustare di sale o dado. Cuocere lentamente e quando rompe a bollire unire i piselli cotti, la panna e il prezzemolo. Lasciar cuocere 5 minuti mescolando bene il tutto. Servire calde con un contorno di patate lesse o al forno.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

CIPOLLINE SOTT'OLIO

Mio suocero e i suoi prodotti naturali! Le prime cipolline piccole, sode, "profumatissime" e gustose sono arrivate! Ho deciso di metterne una parte sott'olio da presentare come antipasto in occasioni speciali!

INGREDIENTI:

- cipolline piccole;

- chiodi di garofano;

- pepe nero in grani;

- peperoncino piccante secco;

- alloro, basilico e maggiorana;

- aceto bianco di vino;

- olio EVO;

- sale;

PROCEDIMENTO: Sbollentare le cipolle in una pentola capiente con acqua e aceto nella proporzione 1:1, aggiungere un pizzico di sale, qualche chiodo di garofano, granelli di pepe, 1-2 peperoncini, alloro e basilico. Lasciar cuocere al dente. Scolare, adagiare su carta assorbente di cucina e togliere le spezie cotte. Lasciar raffreddare completamente. In un vasetto pulitissimo ed asciuttissimo a chiusura ermetica a gancio disporre sul fondo dei granelli di pepe, alcuni chiodi di garofano, 1-2 peperoncini, alloro, basilico, maggiorana e granelli di sale.

Adagiare le cipolline ben fredde e disporle comode, senza schiacciarle ne pressarle riempiendo il vasetto. Quindi coprirle con olio d'oliva EVO. 

E' possibile utilizzare una miscela di olio EVO con olio di semi di girasole se l'olio EVO vi risulta troppo forte come sapore. 

Personalmente NON lavo il basilico fresco o l'alloro fresco se devo usarlo per le conserve, ma li pulisco accuratamente con carta da cucina senza rovinarle, così come non riutilizzo le spezie usare per sbollentare le verdure con l'aceto per conservarle, ma preferisco rinnovare le spezie. Questo per evitare anche solo una semplice o piccolissima parte di acqua o umidità, che rovinerebbe le nostre conserve.

Controllare la guarnizione del vasetto e la tenuta del gancio, devono essere in perfette condizioni per evitare ogni entrata d'aria.

Chiudere e conservare in dispensa per almeno 30 giorni prima di consumare.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PIZZA BIANCA PRAGA E ZUCCHINE CON BORDO RIPIENO

Devo dire che la pizza bianca è la mia passione. Senza pomodoro, ma con tantissimo formaggio che fonde su ingredienti più svariati!! E qui la mia versione per una pizza gustosissima e sfiziosa grazie allo straordinario sapore del prosciutto di Praga, alla delicatezza delle zucchine e.... con il bordo ripieno! Una delizia!

INGREDIENTI per 4 pizze rotonde (20-22 cm):

- 600 gr di farina manitoba;

- 180 ml di latte;

- 180 ml di acqua;

- 25 gr di lievito di birra fresco;

- sale;

- 4-5 cucchiai d'olio EVO;

- origano;

- basilico fresco tritato;

- 12 fette di Prosciutto di Praga affumicato;

- 2-3 zucchine medie;

- mozzarella per pizza;

PROCEDIMENTO: In un bicchiere mescolare latte e acqua tiepidi e sciogliere il lievito. In una ciotola mescolare la farina con il sale e un cucchiaino di origano. Unire il composto di latte e acqua, l'olio ed impastare ben bene fino ad ottenere una pasta morbida, liscia, omogenea e non appiccicosa. Lasciar riposare la pasta una mezz'oretta nella ciotola coperta con un canovaccio. Mentre tanto pulire, lavare e tagliare a rondelle le zucchine. Disporle in un tegame con un filo d'olio d'oliva, basilico e sale. Lasciar cuocere a fuoco moderato fino a che siano ben al dente. Riservare. Riprendere la pasta, lavorarla brevemente e dividerla in 4 parti uguali. Stendere ogni panetto di pasta su una teglia rotonda unta d'olio, rialzando bene i bordi. Foderare il fondo con il prosciutto di Praga e disporre le zucchine uniformemente. Tagliare del formaggio a bastoncini e disporli lungo il bordo, quindi richiudere la pasta arrotolandola in modo che il formaggio rimanga all'interno. Schiacciare leggermente affinché la pasta si appiccichi e non fuoriesca il formaggio durante la cottura.  Spolverare con dell'origano e sale. Lasciar lievitare per almeno 1 oretta in un posto riparato da correnti d'aria e caldo. Quindi infornare in forno caldo a 180°-200° per 35-40 min controllando costantemente la doratura della crosta e della superficie. Quasi a cottura terminata, disporre abbondante mozzarella tagliata a dadini, se si desidera ulteriore origano e finire la cottura.

Servire calda!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly