TIGELLE by Gianluca

Le tigelle, chiamate anche crescentine sono un tipico pane caratteristico dell'Appennino modenese. Focaccelle di piccole dimensioni, molto basse e normalmente cotte in dischi di terracotta o di pietra refrattaria chiamati appunto “tigelle”. In commercio ci sono tigelle in alluminio che sono molto pratiche e semplici da utilizzare, permettono cuocere varie focaccelle alla volta per un brunch, pranzo o cena molto goloso, farcendole con affettati e formaggi a piacere.

Se non disponete della tigella, ma avete comunque voglia di uno sfizio veramente originale, potete cuocere le tigelle su una piastra o bistecchiera ben calde. 

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina 00;

- 250 gr di farina Manitoba;

- 20 gr di lievito di birra fresco;

- 150 ml di latte tiepido;

- 150 ml di acqua tiepida;

- 50-60 gr di strutto o 60-80 ml di olio EVO;

- sale;

- 1 cucchiaino raso di zucchero;

PREPARAZIONE: mescolare acqua e latte tiepidi, sciogliere il cubetto di lievito insieme allo zucchero e lasciar attivare una decina di minuti.
In una ciotola disporre le due farine e il sale, mescolare e quindi unire l'olio o lo strutto e i liquidi. Mescolare bene e poi, sul piano di lavoro, impastare fino ad ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica.  Lasciar lievitare la massa almeno un paio d'ore, finché non abbia raddoppiato di volume, in un posto caldo e riparato da correnti d'aria. 
Trascorso il tempo di lievitazione, riprenderla, lavorarla brevemente e quindi stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore. 
Con l'aiuto di un coppa-pasta rotondo, diametro 6-8 cm, tagliare le tigelle e disporle a riposare una mezz'oretta su un canovaccio.
Quindi cuocete le tigelle nell'apposita padella calda fino a tostarle per entrambi i lati. Cuocete a fuoco soave affinché cuociano bene anche all'interno. 
Farcitele con gli ingredienti che preferite!

Per delle tigelle ancor più saporite, mescolate un cucchiaino raso di rosmarino secco all'impasto. 

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Gianluca & Kly

PANE FARCITO CACIOTTA, NOCI E PISTACCHI

Per continuare ad apportare modifiche alla ricetta di ieri ( ---> Strudel formaggio e noci di Suor Stella)  che trovo veramente gustosa, ho pensato di adattarla alla massa per il pane, così da creare un pane imbottito dal gusto molto speciale ed alquanto delizioso, che sarà una merenda molto sostanziosa! 

INGREDIENTI per 2 panini  grandi:

- 500 gr di farina Manitoba;

- 300 ml di acqua tiepida;

- olio EVO;

- sale - origano;

- 1 cubetto di lievito fresco;

- 1 cucchiaino di zucchero semolato;

- 4 - 6 fette di mortadella (da omettere per un pane totalmente vegetariano!);

- 300 gr di caciotta;

- 2 cucchiai colmi di formaggio grattato;

- 2 - 3 manciate di noci e pistacchi puliti;

PREPARAZIONE: in un bicchiere grande sciogliere il cubetto di lievito nell'acqua tiepida con 1 cucchiaino colmo di zucchero. Lasciar attivare una decina di minuti.

In una ciotola capiente disporre la farina, aggiungere il formaggio grattato, una spolverata di origano e un cucchiaino di sale, mescolare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere un filo d'olio EVO e il lievito disciolto. Mescolare ed impastare fino ad ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica. Lasciar riposare una mezz'oretta nella ciotola coperta con uno strofinaccio, al riparo da correnti d'aria e in un ambiente caldo.

Terminato il tempo di riposo, dividere la massa in 2 e stendere ogni pezzo con l'aiuto di un mattarello, cercando di formare un rettangolo dallo spessore di circa 1 cm.

Disporre su ogni rettangolo la mortadella a fette, la caciotta tagliata a cubetti,  le noci  e i pistacchi tritati (riservatene qualcuno per la decorazione della superficie!).

Arrotolare la massa senza stringere e quindi disporre ogni rotolo in uno stampo da plum-cake rivestito con carta da formo. Disporre alcune noci e pistacchi tritati ed altri interi per decorare la superficie.

Lasciar lievitare al riparo da correnti d'aria e in un posto caldo, almeno 1 ora e mezza o fino a che abbiano raddoppiato di volume. Quindi cuocere in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti, controllando costantemente la doratura della crosta.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

ALTRE RICETTE INTERESSANTI:

PANINI AI SEMI DI PAPAVERO E SESAMO

PANINI A SORPRESA

PANE ARMENO (ricetta rivisitata)

FACCIO IL VUOTO ATTORNO A ME....

PANE DEL CONTADINO

BRETZEL o PRETZEL

DANUBIO SALATO

PANE ALLE NOCI

PANE AL PESTO

PANCANINI

PAN DE AJO JULIO CESAR

PAN PICCANTE

WRAPPED HOT DOG

PANE AL PESTO

Pane saporitissimo e profumatissimo, morbido, ideale per accompagnare qualsiasi pietanza o anche da sbocconcellare da solo!

Per gli amanti del pane alla ricerca di nuovi sapori. Semplicemente delizioso!

INGREDIENTI per 2 trecce:

- 500 gr di Farina Manitoba;

- 25 gr di lievito di birra;

- 300 di acqua tiepida;

- 50 ml d'olio EVO;

- sale - zucchero;

- 1 vasetto di pesto alla genovese;

PREPARAZIONE: In un bicchiere sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero. Lasciar attivare il lievito 10 minuti.  

In una ciotola mescolare la farina con il sale, aggiungere l'acqua e lievito e l'olio. Mescolare bene il tutto e impastare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e morbida. Lasciar riposare 1/2 ora in una ciotola coperta con un canovaccio. Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto e dividerlo in 2 panetti, che stenderemo con il mattarello dando loro la forma pressoché rettangolare. Stendere uno strato abbondante di pesto su tutta la superficie ed arrotolare la massa per il lato lungo. Quindi con un coltello affilato, tagliare  per la metà longitudinalmente ogni rotolo lasciandoli uniti per una punta. Intrecciare l'impasto delicatamente senza disfarlo, adagiare le trecce su una teglia e lasciar lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria per circa 1 ora e 1/2 o fino a che abbiano raddoppiato di volume.
Cuocere in forno caldo a 180 - 200° per circa 25-30 minuti controllando comunque la doratura della crosta. A metà cottura spennellare la superficie leggermente con olio.  Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.  Ottimo anche tiepido!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!
Kly

ALTRE RICETTE INTERESSANTI:

PANE ARMENO (ricetta rivisitata)

PANE DEL CONTADINO

PANE ALLE NOCI

DANUBIO SALATO

SCHIACCIATA DI PANE RAFFERMO

BRETZEL o PRETZEL

PAN DI MAIS

PANE IN CASSETTA CON FIOCCHI D'AVENA E SEMI DI SESAMO E PAPAVERO

PAN PICCANTE

PAN DE AJO JULIO CESAR

FOCACCIA DI RECCO CON FORMAGGIO EMMENTALER by Gianluca

La famosissima focaccia bassa e croccante con tantissimo formaggio cremoso tipica della città di Recco, in Liguria. La ricetta originale prevede crescenza, ottimo anche lo squacquerone... e qui invece una gustosissima variante di mio cognato Gianluca: delizioso Emmentaler!  Una squisitezza irresistibile per piccoli e grandi!

Ideale in ogni occasione, tagliata a  quadrotti potrà essere un delizioso antipasto, ottima come snack o per accompagnare tutte le nostre pietanze!

INGREDIENTI per 2 TEGLIE:

- 500 gr di farina Manitoba;

- 300 gr di acqua tiepida;

- 40 gr olio EVO;

- sale;

- formaggio Emmentaler tagliato a fette;
PREPARAZIONE: In una ciotola mescolare la farina con il sale, aggiungere l'olio EVO e l'acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica. Lasciar riposare in una ciotola coperta per circa 30 minuti. 

Passato il tempo di riposo, dividerla in due panetti e stendere ogni panetto con 'aiuto del mattarello rendendola una sfoglia molto sottile. 

Adagiare il formaggio prescelto sulla superficie e poi richiudere la pasta pressando bene i bordi per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura. Spennellare la superficie con olio e cospargere con un po' di sale.

Infornare in forno caldo per circa 20 min a 200° controllando la doratura della crosta che deve risultare ben colorata.

Sfornare e servire calda! Una vera delizia!

Kly

PANZEROTTI CIME DI RAPA E SCAMORZA AFFUMICATA

Stanchi del solito ripieno prosciutto e formaggio? Ecco una variante molto Made in Sud!

INGREDIENTI per circa 15 PANZEROTTI:

- 500 gr di farina manitoba;

- 300 gr di acqua;

- sale;

- 25 gr di lievito fresco di birra;

- origano:

- 1 cucchiaino di zucchero;

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

- 200-300 gr di cime di rapa;

- 1 scamorza affumicata;

PROCEDIMENTO:  Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 minuti.

In una ciotola mescolare la farina con 1-2 cucchiaini rasi di sale e l'origano. Unire l'acqua con lievito e impastare. Lavorare fino ad ottenere una massa liscia, omogenea, elastica e per niente appiccicaticcia. Lasciar riposare un'oretta circa coperta con uno strofinaccio in luogo caldo lontano da correnti d'aria. 

Preparare il ripieno: lessare le cime di rapa in acqua e sale. Quando cotte, strizzare e tritare finemente. Mescolare in una ciotola con la scamorza tagliata a cubetti.

Dividere la pasta lievitata in panetti di circa 60 gr, stendere con l'aiuto di un mattarello sul piano di cucina, tirandola fino ad uno spessore di 4-5 mm non deve essere finissima, dando una forma rotondeggiante del diametro all'incirca di 10-12 cm. 

Disponete un poco di ripieno al centro e richiudere a mezza luna, pressando bene i bordi per farli aderire perfettamente e sigillarli in maniera che non fuoriesca il ripieno durante la cottura. 

Disponete i panzerotti pronti su carta da forno spolverata con farina mentre stendete e riempite tutta la pasta. Non lasciateli troppo tempo preparati in quanto la pasta assorbe in fretta l'acqua contenuta nel ripieno e la massa diventerebbe molliccia rompendosi inevitabilmente.

Riscaldate abbondante olio per friggere e tuffate i panzerotti lasciandoli dorare da entrambi i lati.

Sgocciolare su carta da cucina e servire ben caldi!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

• Kly

PANCANINI

Simpaticissimi cagnolini, paffuti e golosi per un brunch, la festa dei piccoli o per qualsiasi altra occasione. Rallegreranno la tavola!

Come antipasto, per merenda o snack, accompagnando qualsiasi portata, deliziosi, morbidi e saporiti.

INGREDIENTI PER 12-15 PANINI CIRCA:

- 300 ml di acqua;

- 500 gr di farina Manitoba;

- 1/2 cucchiaino di sale;

- 1 cucchiaino di mix di spezie (rosmarino, origano, salvia, etc);

- 20-25 gr di lievito di birra fresco;

- 60 gr d'olio EVO;

- 1 cucchiaino di zucchero;
- olive nere snocciolate;
- wurstel grandi;

PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare 10 minuti.
Versare la farina in una ciotola ed mescolare il sale e le spezie, aggiungere 50 gr d'olio e l'acqua e lievito. Impastare fino ad ottenere una pasta molto elastica. Dividerla in panetti di circa 50-60 gr. Dar loro una forma ovalata e con l'aiuto di un coltello affilato intagliare le orecchie dalle estremità. Modellare la pasta per dar  forma di testolina di cane.
Adagiare su una teglia coperta con carta da forno e applicare le olive nere come occhietti e naso. Lasciar lievitare in un posto caldo al riparo da correnti d'aria per almeno 1 ora e 1/2. Quando i cagnolini si saranno ben gonfiati, cuocere a 200° per 25-30 min. Controllare che prendano un colore dorato chiaro in superficie.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Rosolare i wurstel tagliati per la metà in una padella antiaderente con un filo d'olio EVO. Tagliare i cagnolini per la metà inferiore ed inserire il wurstel che lasceremo fuoriuscire per i due lati della bocca.
Ottimi tiepidi o freddi! Bau Bau...

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PAN DE AJO JULIO CESAR

Quando vivevo alle Canarie andavo sempre alla "Pizzeria Julio Cesar" a comprare la pizza d'asporto da portare a casa. Il pizzaiolo Giovanni faceva un pane all'aglio favoloso, che ordinavo insieme alla pizza e poi sbocconcellavo tornando a casa in macchina. Certo, era una vera bomba di sapore ed... ahimè d'odore, ideale per gli amanti dei sapori forti e soprattutto dell'aglio. Evitato dai single per ovvie ragioni, inutile avvisarvi... anche con dentifricio e chewing-gum l'odore rimane persistente per ore! Ma io sono già felicemente sposata e mio marito sa di questa mia aglio-dipendenza.... e sopporta!

INGREDIENTI PER 2 PAGNOTTE di circa Ø 22 cm:

- 500 gr di Farina Manitoba;

- 20 gr di lievito di birra;

- 300 di acqua tiepida;

- olio EVO;

- sale - origano -  1 cucchiaino raso di aglio liofilizzato;

INGREDIENTI PER LA SALSA ALL'AGLIO:
- 3-4 spicchi d'aglio;
- prezzemolo fresco;
- 150 ml di olio;
- sale;

PREPARAZIONE: In un bicchiere sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida. Lasciar attivare il lievito 10 minuti.  

In una ciotola mescolare la farina, il sale, l'aglio liofilizzato e l'origano. Poi aggiungere l'acqua e lievito e un goccio d'olio d'oliva. Mescolare bene il tutto e impastare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e morbida. Lasciar riposare 1/2 ora e quindi  dividere la massa in 2 panetti, che stenderemo con il mattarello dando loro la forma rotondeggiante. Adagiare i dischi su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria per circa 1 ora e 1/2 o fino a che abbiamo raddoppiato di volume.
Infornare in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti controllando comunque la doratura della crosta.  Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
Preparare la bagna all'aglio tritando GROSSOLANAMENTE aglio, prezzemolo, olio e un pizzico di sale con un frullatore ad immersione o a bicchiere. Spennellare sulla superficie della pagnotta e servire come antipasto o pane. Ottima tiepida!

Niente relazioni pubbliche dopo questa abbuffata!!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PAN BRIOCHE CON CIOCCOLATO

Pan brioche morbido, profumato, non dolcissimo ma goloso grazie al cioccolato. Ideale per la prima colazione o la merenda. Irresistibile!

INGREDIENTI:

- 500 gr di farina Manitoba;

- 3 uova grandi;

- 75 ml di latte;

- 175 gr di burro;

- 60 gr di zucchero;

- 150 gr di cioccolato;

- 1 cubetto di lievito di birra fresco;

- sale;

PREPARAZIONE: Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 2 cucchiaini di zucchero prelevati dalla quantità indicata negli ingredienti. Lasciar attivare 10-15 min.

Disporre la farina in una ciotola, aggiungere il resto dello zucchero e il cioccolato tritato finemente, mescolare. Aggiungere le uova, il burro morbidissimo, il latte e lievito e per ultimo un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia, morbida ed omogenea.  Lasciar riposare 30 min, in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria. Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e disporlo in uno stampo da plum-cake grande oppure dividerlo in 2 stampi piccoli.

Lasciar lievitare 1 ora circa al caldo e al riparo da correnti d'aria, fino a che abbia raddoppiato di volume. Quindi infornare in forno caldo a 180° per circa 30-40 min spennellando la superficie con latte e zucchero a metà cottura e poi ripetere a cottura quasi ultimata. Controllare comunque la doratura della crosta costantemente. Sfornare, lasciar raffreddare leggermente, sformare e lasciar raffreddare su una gratella.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PAN PICCANTE

Accompagna le pietanze piccanti con il pane.... ehm, ma quando è il pane a scatenare fuoco e fiamme? Accompagnalo con le pietanze più gustose ed annaffialo con buon vino!

Soffice pan in cassetta, piccante piccantissimo!

INGREDIENTI:

- 500 gr di farina Manitoba;

- 300 ml di acqua;

- 20 gr di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito di pane secco;

- sale;

- 1 cucchiaino di miele;

- 50 gr di olio al peperoncino (◄clik per la ricetta completa) o olio EVO;

- 1 peperone rosso piccolo;

- 1 cucchiaino raso di peperoncino piccante tritato secco;

- semi di sesamo;

PREPARAZIONE:  In un bicchiere mescolare l'acqua tiepida con il miele e sciogliere il lievito fresco. Questo non è necessario se usate il lievito di birra secco che si mescolerà alla farina senza scioglierlo in precedenza. Lasciar riposare il lievito una decina di minuti.
Tagliare il peperone a dadini piccoli. Versare la farina in una ciotola ed unire, il sale, il peperoncino tritato e il peperone rosso. Mescolare e poi aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio.  Impastare molto bene gli ingredienti per almeno 15 minuti. La pasta deve risultare molto elastica, non appiccicaticcia e liscia. Lasciar riposare per una mezz'oretta in un posto riparato da correnti d'aria, poi riprendere l'impasto, lavorarlo velocemente e collocarlo in uno stampo grande da plum-cake ricoperto con carta da forno o ben oliato. Se usate uno stampo piccolo, dividete la massa in 2 parti. Oliare la superficie del pane e distribuire dei semi di sesamo pressando leggermente perché aderiscano e lasciar lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria, fino a che abbia raddoppiato di volume. 

Quindi infornare in forno caldo a 180° per almeno 35-40 min controllando comunque costantemente la colorazione della crosta. Quindi sfornare, lasciar raffreddare e sformare.
Una vera delizia con ogni pietanza. 
Aggiustare la dose di peperoncino se preferite un pane più delicato e utilizzate olio extra vergine di oliva in sostituzione a quello aromatizzato al peperoncino!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PRETZEL BITES

Piccoli bocconcini di pane tipo Pretzel per accompagnare gli sfizi dell'antipasto, un aperitivo veloce e da sgranocchiare davanti alla TV ben comodi sul sofà.

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina Manitoba;

- 15-20 gr di lievito di birra fresco;

- 75 ml di acqua;

- 75 ml di latte;

- sale fine;

- 1/2 cucchiaino di miele;

- 25 gr di burro morbido;

- sale grosso;
- semi di sesamo (opzionali);

- 1 lt di acqua;

- 40 gr di bicarbonato;

PROCEDIMENTO: In una ciotola versare la farina, il sale e mescolare. In un bicchiere mescolare l'acqua e il latte tiepidi e far sciogliere il lievito fresco con il miele. Unire il burro morbido e l'acqua con il latte e lievito alla farina ed amalgamare molto bene. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea ed elastica. In caso la pasta risultasse appiccicaticcia aggiungere qualche grammo di farina, ma non esagerare. Formare dei cilindri lunghi e stretti e ricavare dei bocconcini. 
In una pentola capiente portare l'acqua ad ebollizione ed aggiungere il bicarbonato. Con l'aiuto di una schiumarola immergere poco per volta i bocconcini e lasciar bollire 15 secondi, poi raccoglierli ed adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno, spolverare con sale grosso e semi di sesamo se si desidera ed infornare in forno caldo a 200° per circa 10-15 min controllando comunque la colorazione della crosta e girando i bocconcini a metà cottura! Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella. Ottimi anche tiepidi! Deliziosi con ogni tipo di salsa  e pietanza!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

CUORI DI GRISSINO CON SPECK - S.Valentino

Per accompagnare quella cenetta romantica tête à tête.... 

Grissini intrecciati con speck a forma di cuore, semplicemente deliziosi e romantici....

INGREDIENTI per 4-6 cuori:

- 250 gr di farina Manitoba;

- 15-20 gr di lievito di birra fresco;

- 70 ml di acqua;

- 70 ml di latte;

- 1 cucchiaino di miele;

- 2 cucchiai olio d'oliva;
- sale - origano;
- speck a fette;

PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare la farina con il sale e l'origano. 
In un bicchiere mescolare l'acqua e il latte tiepidi e far sciogliere il panetto di lievito con il miele. Lasciar attivare il lievito per 10 min circa. 
Unire alla farina l'olio e la miscela latte-acqua con il lievito ed amalgamare molto bene. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea, elastica e non appiccicosa. In caso aggiustare di farina senza esagerare. Dividere la pasta in panetti da 80-100gr circa, stenderla ed lavorarla per formare dei cordoncini lunghi circa 25-30 cm che divideremo ulteriormente in 3 parti per il lungo, mantenendo 1 estremo unito. Stendere una fetta di speck su uno dei cordoncini ed intrecciare, non importa se non sarà perfetto e lo speck "spari" un po' fuori la treccia.  Richiudere ad anello e poi stendere su una teglia ricoperta di carta da forno dando la forma a cuore.
Lasciar lievitare 30-35 minuti in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria,. Quindi infornare a 180° per circa 20-25 minuti controllando la colorazione della crosta. Quasi a cottura ultimata spennellare la superficie con olio affinché acquisiscano una colorazione dorata. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.  Servire tiepidi o freddi.

Dipendendo dalla quantità di lievito e dalla grossezza dei cordoncini il pane resterà più o meno croccante, ma comunque sarà delizioso!!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

WRAPPED HOT DOG

Decisamente golosi e saporiti. Saranno anche cibo "spazzatura" ma io ogni tanto lo strappo alla regola lo faccio e non me ne pento! 

Ecco una rivisitazione degli hot dog, street-food americano per eccellenza. Cotti in forno, già avvolti (wrapped!) in pasta di pane, una delizia!!

INGREDIENTI per 7-8 hot dogs:

- 500 gr di Farina Manitoba;

- 25 gr di lievito di birra - 1 cubetto;

- 150 ml di latte tiepido;

- 150 ml di acqua tiepida;

- olio EVO;

- sale - origano;

- 1 cucchiaino di miele;

- 7-8 wurstel grandi;

- 1 cipolla media;

- 1 peperone rosso;

- mozzarella per pizza;

PREPARAZIONE:  Mescolare in un bicchiere latte e acqua tiepidi e far sciogliere il lievito di birra insieme ad 1 cucchiaino di miele. Lasciar attivare il lievito 10-15 minuti.

In una ciotola mescolare la farina, il sale e l'origano. Poi aggiungere l'acqua con il latte e lievito e un goccio d'olio d'oliva. Mescolare bene il tutto e impastare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e morbida. Lasciar riposare 1/2 ora.

Mentre tanto far soffriggere la cipolla con un filo d'olio d'oliva e se preferite anche il peperone. Salare e riservare. Tagliare la mozzarella a fettine.

Dividere la massa in panetti di circa 100 gr ciascuno che stenderemo con il mattarello dello spessore di 0.5 cm. dando la forma rettangolare. Adagiare su ogni rettangolo della cipolla, un po' di peperone, il formaggio e 1 wurstel.  Richiudere bene, piegando prima di tutto all'interno la pasta alle estremità e poi avvolgendo la pasta nel senso orizzontale, sigillando l'apertura pressando leggermente. Fate rotolare delicatamente l'hot dog sul piano di lavoro per assicurarvi la chiusura di tutte le giunture. Disporre su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciar lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria fino a che raddoppino di volume.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti controllando comunque la doratura della crosta. Per una crosta ben colorata potete spennellare la superficie con del latte. Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e servire ancora caldi accompagnati con le salse che preferite, maionese, ketchup, senape.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

FOCACCINE INTEGRALI AL ROSMARINO

Focaccine morbide morbide ma gustose, dal sapore rustico della farina integrale. Per confezionarle, io utilizzo la farina per pane nero ai 7 cereali. Deliziose!!
INGREDIENTI: 

- 500gr di farina per pane integrale ai 7 cereali:

- 300 gr di acqua tiepida;

- 50 gr di olio d'oliva extra vergine;

- 25 gr di lievito fresco;

- 1 cucchiaino raso di sale;
- rosmarino;

PROCEDIMENTO: Sciogliete il lievito fresco nell'acqua tiepida, se usate il lievito secco, questo passo non è necessario. In una ciotola mescolare la farina con un pizzico di sale e il rosmarino. Aggiungere l'olio e il lievito disciolto. Mescolare e poi impastare ben bene fino ad ottenere una pasta morbida e ben amalgamata. Dividere la pasta in piccole porzioni da circa 100 gr ognuna e con le mani unte formare delle focaccine rotonde. Adagiare su una teglia coperta con carta da forno, salare la superficie e spolverare con ulteriore rosmarino. Lasciar lievitare 1 e 1/2 ora in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria. Ideale è in forno spento ma con la luce accesa. Quando la pasta avrà raddoppiato di volume, cuocere in forno caldo a 180° per 20-25 min controllando comunque la colorazione della superficie. Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella. Ottime tiepide con salumi e formaggio o fredde. 

Conservatene un paio per la merenda dei piccoli di casa da portare a scuola!
BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PIZZA MUFFIN

Golosissime pizzette muffin, da servire come snack, stuzzichini per un branch, antipasti o per accompagnare pranzo o cena. Non si sbaglia mai con la pizza. 

INGREDIENTI PER 12-15 UNITA':

- 500 gr di Farina Manitoba;

- 20 gr di lievito di birra;

- 150 ml di latte tiepido;

- 150 ml di acqua tiepida;

- olio EVO;

- sale - origano;

- 1 tazza di passata di pomodoro;

- mozzarella per pizza;

- 1 cucchiaino di miele;

PREPARAZIONE: Preparare prima di tutto la salsa ponendo in una ciotola la salsa di pomodoro, sale, un filo d'olio d'oliva extra vergine e l'origano. Tagliare la mozzarella in dadini e mescolare alla salsa. Lasciar riposare bene il tutto.

Mescolare in un bicchiere latte e acqua tiepidi e far sciogliere il lievito di birra insieme ad 1 cucchiaino di miele. Lasciar attivare il lievito 10-15 minuti.  
In una ciotola mescolare la farina, il sale e l'origano. Poi aggiungere l'acqua con il latte e lievito e un goccio d'olio d'oliva.  Mescolare bene il tutto e impastare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e morbida. Lasciar riposare 1/2 ora e quindi  dividere la massa in panetti di circa 50-60 gr ciascuno che stenderemo con il mattarello dello spessore di 0.5 cm. dando la forma rotondeggiante. Aiutandoci con le mani, adagiare la pasta sul palmo della mano e riempire di salsa di pomodoro e mozzarella. Richiudere la pizza formando un sacchettino che adageremo nel vano di una teglia per muffin.  
Lasciar lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria fino a che raddoppino di volume.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti controllando comunque la doratura della crosta.  Quindi sfornare,  lasciar raffreddare leggermente, sformare e servire ancora caldi.  Ottimi anche freddi!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

PANDOLCE ALLE NOCI - Speciale Natale

Panini morbidi morbidi, quasi brioches alle noci, per una colazione o merenda di Natale golosa golosa. Lasciatene uno per Babbo Natale alla Vigilia.....

INGREDIENTI:

- 500 gr di farina Manitoba;

- 300 ml di latte;

- 80 gr di noci tritate;

- 75 gr di burro morbidissimo:

- 25 gr di lievito di birra fresco:

- 2 cucchiai di zucchero;

- 1 cucchiaino di miele;

- alcune noci intere per decorazione;

PREPARAZIONE: In un bicchiere sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di miele e lasciar attivare per una decina di minuti. 

In una ciotola mescolare la farina con le noci tritate molto finemente e lo zucchero. Unire il burro morbidissimo e il lievito disciolto in latte. Mescolare e poi impastare fino ad ottenere una massa omogenea, liscia ed elastica. 

Lasciar riposare mezz'oretta coperta con un panno poi riprendere la massa,  impastare brevemente e dividere in panetti che metteremo in stampini imburrati. Spennellare con latte zuccherato,  disporre alcune noci intere per decorazione e lasciar lievitare in posto caldo e al riparo da correnti per almeno 1h - 1h e 1/2, fino a che abbiamo raddoppiato di volume. 

Quindi infornare in forno caldo a 180° per circa 30 min controllando costantemente la colorazione della crosta.  A mezza cottura spennellare con ulteriore latte zuccherato.

Sfornare, lasciar raffreddare leggermente, poi sformare e lasciar raffreddare del tutto su una gratella.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

MERRY XMAS!

Kly

CRACKERS AI SEMI DI SESAMO senza lievito

I crackers sono semplicissimi da fare anche in casa. Pochi ingredienti per gustare dei croccantissimi crackers per accompagnare pranzi, snack, o come sfizio davanti alla TV.

INGREDIENTI per 2 TEGLIE 25x35 aprox:

- 200 gr di farina Manitoba;

- 110 ml di acqua;

- 40 gr d'olio EVO o se li preferite più leggeri olio di semi;

- 5  gr sale circa (variante: 1 cucchiaino di mix di spezie - insaporitore per arrosti).

- semi di sesamo; 

PREPARAZIONE: impastare gli ingredienti velocemente. Formare una palla e lasciar riposare 1/2 ora.  Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta, lavorarla brevemente e dividerla in 2 panetti uguali. 
Collocare ogni panetto tra 2 fogli di carta da forno della misura della teglia e stendere con il mattarello, girando varie volte la massa per ambedue parti fino a renderla una sfoglia sottilissima, 1-2 mm. 
Togliere uno dei due fogli di carta da forno, spolverare la superficie con semi di sesamo e schiacciare leggermente con il mattarello al fine che aderiscano alla superficie. Con un tagliapasta o coltello, tagliare la massa in tanti quadrotti, al fine che sia semplice separarli una volta cotti. Adagiare su una teglia di metallo che avrete fatto scaldare in forno. Infornare in forno caldissimo a 220° per 6-8 minuti controllando attentamente la cottura e la doratura. 

Il pane risulta morbido appena sfornato, ma raffreddandosi assumerà la consistenza e croccantezza dei crackers. Quando freddo separare i quadrotti e conservare i crackers in un sacchetto di carta chiuso dentro un sacchetto di plastica.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

FOCACCINE & PIZZETTE merendine scuola

Oggi è domenica e il mio forno è in piena produzione! E si, perché la domenica preparo tantissime pizzette e focaccine mono-porzione che saranno la merenda per la scuola del mio cucciolo grande.

Non ho quasi mai comprato pasticceria o altri prodotti industriali, sono fermamente convinta che un paio di ore si trovano sempre per preparare merendine caserecce sane, saporite e semplici. Basta poi congelare e il gioco è fatto!

INGREDIENTI PER 10-15 UNITA':

- 500 gr di Farina Manitoba;

- 20 gr di lievito di birra;

- 150 ml di latte tiepido;

- 150 ml di acqua tiepida;

- olio EVO;

- sale - origano;

- 1 tazza di passata di pomodoro;

- mozzarella per pizza;

- 1 cucchiaino di miele;

PREPARAZIONE: Preparare prima di tutto la salsa ponendo in una ciotola la salsa di pomodoro, sale, un filo d'olio d'oliva extra vergine e l'origano Lasciar riposare bene il tutto.

Mescolare in un bicchiere latte e acqua tiepidi e far sciogliere il lievito di birra insieme ad 1 cucchiaino di miele. Lasciar attivare il lievito 10 minuti.  
In una ciotola mescolare la farina, il sale e l'origano. Poi aggiungere l'acqua con il latte e lievito e un goccio d'olio d'oliva.  Mescolare bene il tutto e impastare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e morbida. Lasciar riposare 1/2 ora e quindi  dividere la massa in panetti di circa 100 gr ciascuno che stenderemo con il mattarello dello spessore di 0.5 cm. dando la forma rotondeggiante. Adagiare i dischi su una teglia ricoperta di carta da forno.
Per preparare le pizzette, una volta stesa la massa, condire con la salsa di pomodoro. 
Per le focaccine spennellare la superficie con olio e sale e se volete una spolverata di origano.
Lasciar lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti d'aria fino a che raddoppino di volume.
Infornare in forno caldo a 200° per circa 20 minuti controllando comunque la doratura della crosta.  Quasi a fine cottura distribuire la mozzarella tagliata sulle pizzette e lasciar fondere. Quindi sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
Se resistete alla tentazione, una volta ben fredde potete congelarle e basterà ritirare la pizzetta o facaccina la sera prima e riporre in frigorifero o la stessa mattina per dare ai vostri cuccioli una merenda gustosa da portare a scuola.

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly