BUDINO DI PANDORO o PANETTONE - Speciale Natale

Alla ricerca di un dolce al cucchiaio speciale con tutto il sapore del Natale?
Troppi Panettoni e Pandoro durante le Feste e siete stufi??
Finite le feste di Natale e avete avanzato del Pandoro e Panettone? 
E allora questo dolce al cucchiaio è ideale per voi! 

INGREDIENTI:
- 300 gr circa di Pandoro o Panettone;
- 600 ml di latte;
- 200 ml di panna liquida;
- 120 gr di zucchero;
- 4 uova;
- 1 bustina di vanillina;
- la scorza grattugiata di 1 limone o 1 cucchaino di buccia disidratata;
- 1 cucchiaino di cannella;
- 1 bicchierino abbondante di liquore. Potete ometterlo per una versione analcolica!

PREPARAZIONE:  Scaldate il forno a 180° e sistemate una teglia capiente piena d'acqua, già che il budino va cotto a bagnomaria. 

Tagliare il Panettone o il Pandoro a fettine sottili e metterlo in una pentola capiente, versare il liquore e lasciar macerare una decina  di minuti. Trascorso il tempo di riposo, aggiungere il latte, la panna, la scorza grattata, la vanillina e la cannella e portare il tutto lentamente ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto.  Ritirare dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente, quindi frullare il composto con un frullatore ad immersione. 

In una ciotola sbattere lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Incorporate questa crema al composto di Pandoro o Panettone. Mescolate velocemente per non far rapprendere l'uovo così da non formare la "stracciatella" se il composto fosse ancora troppo caldo. 

Montate gli albumi a neve ben ferma e mescolatelo al composto. 

Versate il tutto in uno stampo da budino o in una teglia da ciambella ben imburrata e infornate a 180° per 45-50 min. a bagnomaria, fino a che non si sia formata una crosticina in superficie.

Lasciate raffreddare e conservare in frigorifero un paio d'orette, poi sformate e decorate con cioccolato fuso o frutta secca tritata.

Il successo è assicurato!!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!
MERRY XMAS!

Kly