E' un piatto molto diffuso in tutte le Isole Canarie, terra che mi ha ospitato per quasi 20 anni. Gradevole al palato e ideale per tutti, dai piccoli ai nonni.
INGREDIENTI x 4 PERSONE:
1 cipolla piccola;
4 patate medie;
8 uova;
2 lt di brodo;
1 punta di zafferano;
qualche fogliolina di menta (opzionale).
PROCEDIMENTO: far soffriggere leggermente la cipolla tritata in un poco d'olio d'oliva, aggiungere il brodo e le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli e portare ad ebollizione. Aggiustare di sale se necessario e aggiungere lo zafferano.
Sbattere 4 uova in una ciotola ed aggiungerle alla zuppa a cottura quasi ultimata. Mescolare e riportare ad ebollizione. Rompere le restanti uova direttamente nella pentola sulla zuppa bollente, avendo cura che non si rompano i tuorli. Unire le foglioline di menta e ultimare la cottura.
Servire calda con crostini di pane o cubetti di formaggio fresco di capra (come da usanza canaria) avendo cura che ogni piatto abbia almeno 1 uovo intero.
BUONA CUCINA E BUON APPETITO!
Kly
Nessun commento:
Posta un commento