FRITTELLE DI ASPARAGI SELVATICI

Quest'anno mio suocero me ne ha portati così tanti che ho avuto la possibilità di sperimentare altri manicaretti e piatti con gli asparagi selvatici. Sono arrivata alla conclusione che sono deliziosi in tutte la maniere e si prestano bene a tutte le cotture.

INGREDIENTI:

- asparagi selvatici;

- 2 - 3 cucchiai di farina 00;

- latte;

- sale - pepe;

- aglio liofilizzato;

- olio per friggere;

OPZIONALE: prosciutto cotto a dadini;

PREPARAZIONE: mondare e lavare bene gli asparagi. Tagliarli a pezzetti e farli rosolare in un tegame con un filo d'olio d'oliva per 8-10 minuti insieme al prosciutto (da omettere per un piatto vegetariano!)

In una terrina mescolare la farina al sale, pepe e una spolverata di aglio liofilizzato. Diluire con il latte fino ad ottenere una pastella liscia, omogenea, ma alquanto consistente. 

Lasciar raffreddare gli asparagi e poi mescolarli alla pastella, aggiustando di latte o farina secondo le necessità.  Deve risultare alquanto consistente, non eccessivamente fluida. 

Riscaldare abbondante olio per friggere. Prelevare la pastella con asparagi a cucchiaiate che lasceremo cadere nell'olio bollente e friggeremo a fuoco moderato fino a doratura desiderata. Scolare e lasciar asciugare il grasso in eccesso su carta da cucina.

Servire calde!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly