FRITTATINA RUCOLA E PROSCIUTTO by Elena

Anche quest'anno dall'orto di mio suocero arrivano verdurine fresche, biologiche, sane e saporite che permettono la preparazioni di piatti squisiti!

Ed ecco la ricetta di Elena, mia nipote, per una frittatina leggera e saporita con la rucola appena colta!

INGREDIENTI:

- 4 uova;

- 100 gr di prosciutto cotto;

- un mazzetto di rucola;

- 1-2 cucchiai di formaggio grattugiato;

- sale

PREPARAZIONE: Mondare, lavare in acqua fredda e asciugare accuratamente la rucola. Tagliarla  grossolanamente a pezzetti e riservare.

Tagliare il prosciutto a pezzetti.

In una ciotola sbattere bene le uova con il sale e il formaggio grattato, unire la rucola e il prosciutto e mescolare bene.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio EVO.  Versare il composto quando la padella è ben calda (non bollente!) e cuocere a fuoco moderato per entrambi i lati. Fate attenzione a girarla!

Servire calda accompagnata da una insalata di stagione!  Deliziosa!!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

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