RISOTTO FRAGOLE & CHAMPAGNE - Ai fornelli con Roby

Un risotto strepitoso che stupirà tutti i vostri commensali. Ideale per una cena a due o una serata con amici all'insegna di piatti speciali.

INGREDIENTI per 4-6 PERSONE:

- 500 gr di riso;

- 400 gr di fragole;

- 1 cipolla rossa di Tropea;

- 1 bicchiere di champagne o vino bianco secco;

- 1l abbondante di brodo vegetale;

- 150 ml di panna;

- sale;

- pepe nero;

- burro e olio EVO;

- grana grattugiato;

PREPARAZIONE: Tritare finemente la cipolla di Tropea e soffriggere con un filo d'olio EVO. Unire il riso e tostare per alcuni minuti. 

Sfumare con lo champagne e lasciar evaporare, poi unire il brodo a mestoli secondo la necessità di cottura.

Mentre tanto mondare e lavare le fragole. Riservare alcune per la decorazione del piatto, tagliarne alcune a cubetti e alcune passarle a frullatore rendendole a purè.

A metà cottura del riso unire la purea e le fragole a pezzetti al riso. Mescolare ed amalgamare perfettamente e aggiustare di sale se necessario.

Continuare la cottura al dente, unire la tazzina di panna e una noce di burro. Mantecare e quindi servire caldo, spolverato con grana, pepe nero e decorato con fragole intere e a rondelle.

Buonissimo, ve lo assicuro!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Roby