GNOCCHETTI SARDI CECI E VERDURE

I gnocchetti sardi sono piccole conchigliette allungate e rigate di pasta di semola di grano duro che personalmente adoro preparare con ceci, verdure e profumate al rosmarino. A cottura lenta come il risotto, che non prevede scolarla. Sono deliziosi, irresistibili anche per i piccoli. Un piatto divertente e goloso.

INGREDIENTI per 4 - 5 persone (1):

- 500 gr di gnocchetti sardi;

- 1 cipolla piccola;

- 1- 2  spicchi d'aglio;

- 1 peperone grigliato rosso;

- 1 - 2 carote medie;

- una decina di pomodorini cherry;

- 200 gr di ceci precotti;

- 1 lt 1/2 cira di brodo vegetale o di → dado;

- rosmarino;

- 1 noce di burro;

PREPARAZIONE: (2) Pulire e tritare finemente aglio, cipolla e carota, soffriggere dolcemente con un filo d'olio d'oliva in una pentola capiente. Quando la cipolla comincia a prendere colore, aggiungere il peperone tagliato a dadini (3). Mescolare e cuocere per un paio di minuti. Tagliare i pomodorini cherry a pezzetti e far soffriggere insieme alla verdura (4), quando cominciano a sfaldarsi, unire 1 lt di brodo e portare ad ebollizione. Versare la pasta (5) e cuocere a fuoco soave mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il resto del brodo solo se necessario, mestolino a mestolino, per non lasciarla troppo brodosa. A cottura quasi ultimata unire i ceci (6), mescolare e spolverare con rosmarino tritato. Lasciar asciugare l'eccesso di brodo e procedere a mantecare con il burro (7).

Servire caldi cosparsi di formaggio grattato. 

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly