Un primo molto semplice, veloce e saporito. Per pranzo o cena, sano con gusto!
INGREDIENTI per 4-6 PERSONE:
- 500 gr di penne;
- 200 gr di spinaci freschi o congelati;
- 10-12 pomodorini cherry;
- 5 filetti d'acciuga sott'olio;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale o → dado;
PREPARAZIONE: Lessare gli spinaci in acqua salata o con → dado per una decina di minuti se freschi, altrimenti lasciar scongelare in un poco di acqua salata in una padella. Scolare e riservare a parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Riservare una tazzina di acqua di cottura.
Mentre tanto, rosolare lo spicchio d'aglio tritato finemente con un filo d'olio EVO in una padella capiente, aggiungere i filetti d'acciuga e lasciar sciogliere a fuoco suave.
Unire i pomodorini cherry tagliati per la metà e far saltare alcuni minuti a fuoco vivo. Aggiungere gli spinaci e un mestolino d'acqua di cottura. Mescolare bene, aggiustare di sale o → dado se necessario.
Scolare la pasta al dente e mantecare nella padella con spinaci e pomodoro.
Servire ben caldi cosparsi con formaggio grattugiato.
BUONA CUCINA E BUON APPETITO!
Kly
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