POLPETTINE DI RISO IN PASTELLA

Un antipasto goloso e saporito, giusto per finire quel poco risotto avanzato del giorno precedente.

INGREDIENTI:

- 150-200 gr di risotto avanzato;

- una dozzina di olive verdi o nere;

- 1-2 acciughe;

- formaggio grattato (opzionale)

- 1-2 cucchiai colmi di farina;

- latte;

- sale, pepe;

- olio per friggere;

PREPARAZIONE: In una terrina mescolare il risotto avanzato con le olive tagliate a rondelle e le acciughe tagliate a piccoli pezzetti. Formare delle polpettine piccole e sode. Se risultasse troppo morbido aggiungere 1-2 cucchiai di formaggio grattato.

Mescolare la farina, il sale e il pepe in una ciotola e aggiungere poco a poco il latte fino a conseguire una pastella liscia, omogenea e fluida.

Tuffare le polpettine nella pastella una ad una aiutandosi con un cucchiaio e friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura desiderata. Lasciar asciugare l'eccesso di olio su carta da cucina e servire tiepide.  Una tira l'altra!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

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