lunedì 29 giugno 2015

MUFFINS VEGETALI

Buonissimi, leggeri e ricchi di verdure. Ideali per un antipasto o un brunch. Permettono molteplici varianti e alquanto semplici da preparare.

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS SALATI:
- 200 gr di farina 00 o manitoba;
- 100 ml di latte tiepido;
- 80 ml di olio di semi;
- 100 gr di formaggio grattugiato;
- 3 uova;
- 15 gr di lievito fresco;
- sale;
- 1 carota piccola;
- 1 cipolla piccola;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 pezzetto di peperone;
- piselli;
- 1 patata piccola;

PROCEDIMENTO: Lessare la patata con la buccia in acqua salata, finché è ben cotta. Lasciar raffreddare a parte, mentre tanto mondare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e rosolare in una padella con 1 filo d'olio EVO. Pulire il peperone, tagliarlo a dadini piccoli e rosolarli assieme alla cipolla. e l'aglio.
In una ciotola versare la farina e mescolare il formaggio grattugiato. Unire le uova e l'olio. Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido e unire al composto mescolando tutto bene fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi. 
Unire la patata passata al passa-purè,  aggiungere  il soffritto di cipolla, aglio e peperone, la carota pulita e grattugiata e i piselli. Mescolare bene.
Versare l'impasto nello stampo per muffins ben imburrato, infornare a 180° per 20-25 minuti, fino a che siano ben dorati in superficie. Lasciare intiepidire e sformare. Servire tiepidi o freddi.
Sempre buonissimi con qualsiasi verdura vogliate provarli!

BUONA CUCINA E BUON APPETITO!

Kly

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MUFFIN SALATI

2 commenti:

  1. Sono splendidi solo a vederli posso solo immaginare la bontà................... =DDD
    Ora mio marito, con l'arrivo del caldo, mi ha vietato l'uso del forno ma li farò di certo!!!
    GRAZIE!!!!!
    Kisssssssssssssssssssssss

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    Risposte
    1. Ciao Betta,
      hai proprio ragione il forno in questi giorni è impensabile accenderlo! Ma se riesci a spedire il marituzzo fuori con il cane per fare un largo giretto e magari.. un ventilatore come aiutante in cucina.... ecco, sono deliziosi!!ù
      Buona serata! :-D

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