E' che una buona e fragrante frittata è sempre un secondo azzeccatissimo per tutti. Se poi uniamo le melanzane a dei succosi pomodorini, il successo è scontato!
INGREDIENTI:
- 1 melanzana piccola;
- una decina di pomodorini maturi;
- 6 uova;
- sale e origano;
- olio EVO;
PROCEDIMENTO: Pulire, lavare e sbucciare la melanzana. Tagliarla a dadini e farla saltare in padella con un filo d'olio EVO fin che sia quasi cotta. Lavare e tagliare per la metà i pomodorini, farli saltare brevemente a fuoco moderato assieme alla melanzana. In una ciotola sbattere le uova con sale e origano. Versare il composto di uova sulle verdure, livellare e far cuocere per ambe parti fino a doratura desiderata.
BUONA CUCINA E BUON APPETITO!
Kly
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